一旦白糖炒好糖色马上加入麦芽糖翻炒均匀放入已炸好的面条和白芝麻,放入花生油后再放白糖全程小小火炒糖,炸好控油待用熬糖,花生油熬白糖,熬糖方法：清水熬白糖,熬到糖拉丝立刻倒入炸好的面条翻拌均匀出锅,如果无法确定是否炒好糖,再切成大块沙琪玛。
为什么做沙琪玛会散
我是婷姐，很高兴回答这个问题。
沙琪玛会散？
糖没有熬到火候，熬糖方法：清水熬白糖，花生油熬白糖，本人比较偏爱花生油熬糖，放入花生油后再放白糖全程小小火炒糖，全过程锅铲要不停的翻动，直到糖色冒小泡，颜色也变深了，如果无法确定是否炒好糖，先准备好半碗清水，把糖汁滴在清水中，糖成块即成功，一旦白糖炒好糖色马上加入麦芽糖翻炒均匀放入已炸好的面条和白芝麻，红枣碎，全程同样小小火快速翻炒，（模具抹上花生油，撒上一层白芝麻，）这些都要提前准备好，翻炒均匀后迅速放入模具中，沙琪玛上层铺一层油纸，讯速用擀面杖压平压实，在沙琪玛有余温时切成条，再切成大块沙琪玛。
以下图片是我制作图片，供参考，希望能帮到你，我麦芽糖都是自己做的哟！
如何在家自制沙琪玛
把面粉及泡打粉摊开在揉面盘里，中间打一个鸡蛋，用饭铲一点一点把面揉拌均匀（揉好的面团会很粘手所以用饭铲），揉好后表面撒上白面醒20分钟
醒好后，把面擀成薄片，两面用淀粉隔开，避免粘连，然后切成小条条，大约0.5*0.3左右粗细
烧油，油烧至放入一个面条立刻膨胀飘起为正好，立刻开始炸面条，因为放了泡打粉的缘故，面条会特别容易膨胀，一次不要放太多量，炸好控油待用
熬糖，小半碗水和白糖一起倒入锅中，小火慢慢熬制，熬到糖拉丝立刻倒入炸好的面条翻拌均匀
出锅，放到已经用有刷好的烤盘中，用力压实，待凉
把放凉的沙琪玛倒到面板上切块，密封即可
