凉皮不洗面怎么做呢,这是我用凉皮锣锣蒸出来的懒人凉皮,不是凉皮发粘,而且做凉皮还得专用的凉皮锣锣,在篦子上蒸出来的懒人凉皮,不容易沾刀）切好的凉皮过一边凉水,出来的凉皮口感才能更好,怎么做凉皮简单、方便。
自己怎么做凉皮呢
夏天气势汹汹的来了，正常的高温倒是不怎么可怕，可怕的是随之而来的雾霾，以及看见啥菜都不想吃、但肚子又不争气老是饿的两难问题。这种时候，就得吃点清爽的开胃的，才是解决问题的根本办法。凉拌菜、凉面、凉皮都是不错的选择，只要调味料调好了，拌啥都好吃。
今天就先分享一下凉皮的做法吧，举一反三，调味汁用到其他拌菜拌面里也是超好吃的。
不过说到凉皮，就想起洗面粉4小时，吃凉皮3分钟这一现实，苦啊。别着急，我这个方子，不用洗面，只要5分钟就能做好一碗酸辣开胃的红油凉皮，还有神秘酱汁奉献。做起来容易、吃起来爽，准备的材料也很简单，厨房小白也能搞定，无论你是南方人还是北方人，都可以试一下。
食材准备：小麦淀粉、高筋面粉各一份，芝麻酱一小碟（不喜欢的就别用了，我知道有很多同学对麻酱拌菜避之不及）、红油辣子、凉拌汁（这俩我直接在超市买的现成的，也可以自己炸油辣子，自己一样样调汁儿）、黄瓜半只、香菜少许。大蒜两三瓣，其余油盐酱醋按自己喜欢的口味适当准备，再来点黑芝麻，就齐活了。
凉皮不洗面怎么做呢？ 就直接用面粉做成面汤粉。做法是将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合，然后加少许水，搅匀（我用的是打蛋器），一边打一边陆续往里加水，不停的搅拌，直至完全打匀，没有结块。
放少许盐，加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味，也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。然后继续搅打，我是不停的打了大概五分钟左右。多打一会儿，出来的凉皮口感才能更好。
把面糊打到稍微发稠，但是依然能很好的流动的状态，就可以了。（可以用一只勺子舀一勺面汤，提起观察流下的面线，如果是一条白线流下去，即可）
准备几个平底的容器，在容器底部刷一层薄薄的香油（方便后期取出凉皮，也可以给凉皮增点香味）
然后把调好的面糊舀进容器中，薄薄一层即可。
晃动容器，让面糊平滑的贴在容器底部。
架好蒸锅，把容器放到蒸锅里，如果蒸锅分层且够大，可以几个容器都装上面糊，一起蒸，更快。
蒸大概三分钟，取出，晾凉。
放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下，然后小心的将成型的面皮揭起，将做好的凉皮全部取出。
将凉皮叠起来。
刀沾凉水，把凉皮切条。（刀沾水以后切，不容易沾刀）
切好的凉皮过一边凉水，口感更清爽。然后捞出沥水，就可以加调料了。
浇上凉拌汁，码上黄瓜丝和香菜，撒上蒜末，加上红油辣子和黑芝麻，爱吃芝麻酱的在此时放芝麻酱，喜欢吃醋，可以加陈醋也可以挤柠檬汁儿进去。
好了，拌合拌合，开始享用吧，酸辣爽口，面皮劲道Q弹的凉皮就做好了！
怎么做凉皮简单、方便，调料怎么弄
懒人凉皮最详细教程，用最快捷最省事的方法快速制作美味凉皮！
许多人一到夏天爱吃凉皮，嫌街上卖的不卫生，想自己在家做。但做凉皮就要洗面，还得等着沉淀，没有七八个小时吃不到嘴。而且做凉皮还得专用的凉皮锣锣，洗面凉皮其中有很多技巧，很多人第一次尝试做凉皮，不是凉皮发粘，就是断条，往往以失败告终，再也不敢尝试。昨天我发了老家甘肃庆阳地区常做的一种“懒人凉皮”的制作视频，受到大家欢迎。在此以图文形式做一细节补充，供大家借鉴参考。
盆中放入普通中筋面粉，加入1小勺碱面和1小勺盐，将碱、盐与面粉充分搅匀，然后一点点加入温水，边加水边用筷子搅动，直至成为面糊糊。不喜欢加碱面的，可以打入一个鸡蛋。兰州的高担酿皮好像加了蓬灰。
面糊糊中如有面疙瘩，用手一个个捻碎。面糊稀稠很关键，面糊稀了做出的凉皮发软不劲道，容易断；面糊稠了，凉皮发硬，切条时也容易断。验证稀稠最好的方法是：用勺子舀起面糊糊，徐徐流下，如果流成一条线就行了。搅好的面糊静置30分钟以上，时间越长越好。
重点来了：这种面糊有两种做法，让它变成凉皮。 第一种方法：如图，将面糊舀入凉皮锣锣，摇匀。
将凉皮锣锣飘在沸腾的开水锅里加盖蒸3—4分钟，凉皮鼓起来即熟。这和洗面凉皮蒸制方法一样。
第二种方法：舀2—3勺面糊，倒在铺有屉布的篦子上。注意：面糊不会从屉布上漏下去，这种担心是多余的。
用勺子底部将面糊抹平，让面糊薄厚均匀。盖上盖子蒸10—15分钟即可。冷水、热水上锅都不影响，蒸的时间由面糊厚度决定。蒸锅层数多的，可以一次蒸好几片。一家三口蒸2—3片绝对够吃了。
蒸熟后，面皮连同屉布从锅里提出来放在案板上，放凉，将面皮扣过来，在屉布上淋水，轻轻将屉布揭下来。一定要淋水，否则不好揭。
切条。切时面皮淋点水，刀刃上也淋水，防粘。
加入你喜爱的调料搅拌均匀。
不会做调料汁的，可关注我，查找我前几天发表的一个万能凉拌调料汁的制作，有制作视频，也有图文介绍，仅供参考。
这是我用凉皮锣锣蒸出来的懒人凉皮。
这是我采用第二种方法，在篦子上蒸出来的懒人凉皮。 用两种方法做的凉皮口感大致一样，个人觉得第二种方法更简便。没学会的可参考我昨天发的制作视频。 对了，小编老家甘肃庆阳把这种凉皮叫“死面条子”，兰州叫高担酿皮，你们哪里叫什么呢？
