）4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐,3、炒糖色（做红烧都离不开炒糖色,红烧肉该怎样做我做的红烧肉很香,做红烧肉炒糖色火候难把握,我做的这个红烧肉就不存在这个问题了,食材准备:带皮五花肉 500g葱 一小把姜 八角 2粒桂皮 一小块五香味 两片炒糖色冰糖15粒两碗温水红烧酱汁花雕酒 一勺酱油一勺生抽一勺盐 适量温水步骤:1、五花肉选择肥瘦相间的,红烧肉的做法很多,收汁就可以盛盘了这样做出来的红烧肉。
红烧肉的做法
您好，我是婷婷爱做美食，很高兴有这个荣幸为您解答。
红烧肉的做法很多，我为亲推荐一款我最喜欢吃的一款做法，简单易做，做出来红彤彤的，好看又好吃，肥而不腻。
食材准备:
带皮五花肉 500g
葱 一小把
姜
八角 2粒
桂皮 一小块
五香味 两片
炒糖色
冰糖15粒
两碗温水
红烧酱汁
花雕酒 一勺
酱油一勺
生抽一勺
盐 适量
温水
步骤:
1、五花肉选择肥瘦相间的，要带皮，洗净切成麻将大小。用厨师纸擦干水份。
2、锅烧热，不用放油，把五花肉小火煎一下。不要重叠，每块肉都要煎到。煎至每块微微焦黄，油被煎出一部分即可。煎好后盛出备用。
3、炒糖色
（做红烧都离不开炒糖色，炒糖色能让红烧肉色泽更漂亮又有光泽。）
锅中放一勺植物油，放入冰糖，小火炒制冰糖融化，继续炒，炒制冰糖成焦糖色，沿着锅边加入两碗温水，煮开。（倒的时候要小心，避免糖汁飞溅被烫到。）
4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐，再加温水没过五花肉盖上锅盖，中小火煮一个小时左右。
5、最后一步，也是很关键的一步，挑出里面的姜片、葱段，八角、桂皮、五香叶，大火收汁，汤汁收到粘稠红亮就可以出锅了。
关于红烧肉收汁的问题，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，这种情况一般是加的温水太少，又大火煮，让油跑出来了，解决的方法就是，一次加够温水，水没过肉块，小中火慢炖，炖到肉酥烂……然后，开大火收汁哦！
红烧肉该怎样做
我做的红烧肉很香，每次都会被妈妈钦点，真真是肥而不腻，肉香十足，绝对不是自夸哦！对于很多人来说，做红烧肉炒糖色火候难把握，火候不到不上色，火候过了，味道发苦，我做的这个红烧肉就不存在这个问题了，而且还可以避免油迸溅。好了，闲话少说，上做法：
1.带皮五花肉切方块，时间紧张的话，就切小一点好熟
2.锅内放一点点油，千万不要多了，把五花肉放进去，煸炒两分钟，加入白糖，量稍微大一点，不停的翻炒，这个步骤的目的是，一是煸出多余油脂，二是给五花肉上色，比正常的炒糖色更安全，更易操作
3.大约炒到油脂出来，肉上色的时候，加入葱段，姜片，干辣椒，生抽，少许老抽，翻炒均匀，倒入热水，没过食材为宜，加入白胡椒粉，大火煮开，烹少许白酒，转小火炖煮半小时
4.调入适量盐，收汁就可以盛盘了
这样做出来的红烧肉，颜色红亮，晶莹剔透，口感微咸微辣，软糯不腻口，小心吃上瘾哦，哈哈哈！
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