放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了,4）放入鸡丁炒至变色后,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,步骤3：给鸡块倒入少许料酒、生抽、老抽、盐、姜片后,并且在制作中鸡块比整只鸡腌制起来也更容易入味,大火翻炒1分钟后,不停的快速翻炒至牛肉变色后,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟。
想给父母做饭，有哪些好吃简单，新手也能做成功的菜推荐
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。做饭不是难事，既然你是新手，可以先避免复杂的煎、炸之类的菜品，先从简单的准备食材到成品上桌基本没有什么较难、较复杂的程序的菜品做起最好。下面我介绍几种简单制作的菜，从炒菜到煲汤，可以做一桌丰盛的有菜、有蛋、有肉的美食，相信你一定会成功，也相信你的父母一定会喜欢！下面就开始做起：
一、鸡刨豆腐
- 原料：北豆腐，鸡蛋，葱末、葱叶碎、盐、适量
- 制作方法：
步骤1：将北豆腐在碗里用勺子碾碎，鸡蛋打散成蛋液；
步骤2：火上坐锅，锅热后放油，油热后放入葱末，用铲子炒出香味。
步骤3：倒入豆腐碎，快速地翻炒，要将豆腐里的水分炒干。
步骤4：这时，豆腐会明显变干了，将鸡蛋液淋入豆腐碎里，继续快速翻炒，使蛋液裹在豆腐上，凝固并且变成黄色，呈很多豆腐颗粒的样子。
步骤5：加葱叶碎、盐，翻炒均匀，然后出锅装盘即可。
这道菜，在“刀功”、“火候”及“调味”上都没有要求，只需大火粗放地快炒，特别适合新手操作。虽然这道菜怎么看都感觉是一个懒人不想做菜而糊弄出的一个菜，但是它却是一道传统名菜噢。
烹饪小技巧：
① 豆腐的选择
→一定要用北豆腐，只有北豆腐才会水份少，比较硬，即使是碎末状也能被鸡蛋包裹住不松懈，吃起来是颗粒，但口感软糯鲜滑。
→南豆腐和内脂豆腐本身过于滑嫩，特别是内脂豆腐，轻轻用筷子一碰就碎了，而且里面含水量也多，不适合大火翻炒，却适合做“鸭血豆腐”、“豆腐羹”、“皮蛋豆腐”等汤羹或凉拌菜。
②豆腐碾碎之方法
→一定要用勺子碾碎，并且豆腐会呈碎末状，这样有助于鸡蛋包裹在豆腐上形成形状各异的颗粒，才会更象“鸡刨过的样子”，越是把豆腐碾得乱七八糟、细碎地没有章法，反而能得到更具艺术感的卖相。
③要多放油
→因为北豆腐比较吸油，所以在炒北豆腐之前油要稍微比平常炒菜多放些油，这样一方面可以防止炒豆腐的过程中粘锅底，一方面也能在淋入鸡蛋液时因为油温的作用让鸡蛋液能快速包裹且凝固在豆腐的表面。
④ 要快炒
→这道菜要快炒，否则北豆腐和鸡蛋很容易炒老，失去鲜嫩的口感。而且鸡蛋和豆腐碎本身就非常容易炒熟，所以这三分钟的小炒菜不要拖沓噢。
二、羊肉三鲜丁
- 原料：洋葱，胡萝卜，青豌豆，羊肉卷（冷冻），盐、生抽、红烧酱油适量
- 制作方法：
步骤1：先把洋葱、胡萝卜洗净切丁；青豌豆洗净备用；
步骤2：羊肉卷用热水烫熟后捞出备用；
步骤3：火上坐锅，锅热后放油，油热后加入洋葱丁炒香，然后放入胡萝卜丁，翻炒均匀，再加入豌豆粒，少量生抽，再次翻炒均匀后淋少许清水，盖盖焖三分钟；
步骤4：下入羊肉卷，稍加一点红烧酱油（是为了颜色好看）和盐，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小龟特别说明：
① 食材的选择
→用吃火锅用的羊肉卷或者牛肉卷来做这道菜都非常适宜，既省去了长时间的炖煮，而且还能味道十足的吃到羊肉或牛肉的本真原味，不需要多难的技巧，只需提前将羊肉卷或者牛肉卷象吃火锅一样等水烧热烫熟即可。
→而青菜可以选择颜色搭配好看并且易熟的在一起炒制最好，这道菜经过三五分钟炒制，胡萝卜丁、豌豆都能软烂，父母如果年纪大了也非常吃适宜这道菜。
② 烹饪小技巧
→在烹饪方法上，这道菜没有什么特别的技巧，只是注意在切丁的时候，洋葱、胡萝卜不要切得太大，否则熟不到一起。
三、茶树菇焖鸡
相对前面的二道快炒菜，这道菜需要的时间虽然相对较长，但是制作的时间并不长，一起来试试看：
- 原料：茶树菇，嫩鸡一只，葱，姜，盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖适量
- 制作方法：
步骤1：先把茶树菇洗净，去掉根部，茎部可以用小牙刷轻轻刷去灰尘；葱切成段，姜切成片备用；
步骤2：鸡肉切成大块；（切鸡肉的时候，鸡翅和鸡腿部都有软骨，从这里下刀最好斩块。）然后用清水仔细把鸡肉中的血块和杂质清洗干净后放入碗中备用；
步骤3：给鸡块倒入少许料酒、生抽、老抽、盐、姜片后，戴上一次性手套，给鸡肉慢慢做按摩，让料汁一点点浸入到鸡块里，然后放置一旁等半小时让鸡块慢慢入味；
步骤4：在等待的时间里准备小碗做个料汁：在碗中加入二勺生抽、一勺老抽、半勺盐、半勺醋、半勺白糖、四勺清水、一点葱花，用筷子搅拌均匀；
步骤5：在电饭煲里将葱段和姜片铺到最下面一层，然后在上面平铺上茶树菇，再平码上鸡肉块，上面再加些姜片，把刚才腌鸡块的剩余料汁也倒进去，盖上电饭煲，按“煮饭键”即可。
步骤6：大约过了三、四十分钟，“煮饭键”上跳，打开电饭煲，扑鼻的鸡肉香顿时弥漫开来，这时把鸡肉块和茶树菇摆好在盘子中，淋上我们调好的料汁。
温馨提示：电饭煲里还有炖出来的鸡汁，不要倒掉，建议你就用它直接煲一锅鸡香四溢的米饭。
烹饪小技巧：
① 鸡块的处理和入味
→这道菜我们选用的是嫩鸡，在处理时不用特别的焯水处理，只需在切块后用清水一定要将鸡块中的血块和杂质反复清洗干净，并且清洗时可以边洗边用手抓捏鸡块，让鸡块中的杂质尽量多的析出。
→用电饭煲来制作这道菜，对于新手来说，鸡块比整只鸡做起来更容易操作，整只鸡可能会让你有手忙脚乱的感觉；并且在制作中鸡块比整只鸡腌制起来也更容易入味，做出来的鸡肉味道也更入味、更赞。
② 蘑菇的选择
→蘑菇和鸡肉是绝配，我们平常用茶树菇煲汤会比较常见，这道焖鸡里加入茶树菇，焖制的过程中茶树菇吸取鸡肉的油脂和香味，吃起来会更加筋道爽口。
结语：以上介绍的“鸡刨豆腐”、“羊肉三鲜丁”、“茶树菇焖鸡”、“鸡汁米饭”可以说是比较丰盛的一餐了，肉、蛋、菜的搭配，色、香、味俱全，各种营养不缺，操作起来不难，需要制作的时间也不长，相信你一定能大展伸手，在父母面前给足了自己的面子。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
家常菜做什么最好吃
推荐几道菜，简单易学，有菜有肉有海鲜还有汤，看上去又很高大上不失礼节的家常菜。（内容来源于网络）
1.滑溜虾仁
原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
做法：
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
小贴士：
**虾背部的黑色物质俗称“虾线”，不能食用。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。
**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以哈。
2.老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根
调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
做法：
1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）
2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。
2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
小贴士：
**牛肉的选择很重要，买牛屁屁和后腿那部分肉最好。
**切肉手法：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧
**咸淡主要靠酱油来调节，如果你口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
**最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感最好，但如果在锅中就炒软，成盘后，基本塌的很败兴了。
3.【家常宫保鸡丁】
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
小贴士：
**鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。超市那种鸡腿碎肉也可以，价钱也不贵。
**这菜需要急火快炒，要提前将料汁调好。
**要掌握4689口诀，即鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜
原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
小贴士：
**菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少。
**莲藕的味道很甜香，不建议与胡椒粉或鸡精，味精等调料同使用。
**莲藕丁最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。
**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗哈。
5.蚝油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法：1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
6.贡丸汤
蔬菜丸子一锅出，还可添加自己喜欢的食材，鲜美香浓，咕嘟咕嘟就搞定。
--用料--
贡丸200g、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻辣鲜
--做法--
❶ 都把它们洗干净，青菜大的可以切两段，也可以不切，胡萝卜切片！
❷ 香菇洗干净，可以切片，也可以把菇顶端划十字花刀，漂亮一点哦。
❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒，加盐、白糖，一瓦勺黄酒，加足够水，把香菇下锅，贡丸也下锅，滚起，改中火，滚五分钟，放胡椒粉、麻辣鲜，出锅就可以啦！
以上就是我推荐的家常菜食谱了，有菜有肉有海鲜还有汤，是不是很丰盛？ 感觉满意的话，请点个赞，收藏或分享，更欢迎关注我呦！
