四川酥肉怎样做才酥脆?炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软

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四川酥肉怎样做才酥脆

我不是厨师,也不是专业人士,不喜勿喷。

我记得我小时候见过我奶奶炸酥肉,炸出来很好吃的,又酥又脆,金灿灿的一个一个的,后面就是过年的时候我的姑姑炸酥肉,是农村的柴火灶,一般都是在过年杀猪的的时候才会开始炸酥肉,把杀了的肥猪那种半肥半瘦的肉切成块,在用淀粉和水以及鸡蛋加在一起搅拌在肉上面,适当放一点盐以及花椒粉,辣椒粉(有些放有些不放,看个人口味,放的很少很少)就这样在一大锅猪油里面满满炸,炸至金黄就可以捞出来了,那时候都是边炸边偷偷的吃,有时候有几个偷嘴的,炸的速度还没有几个偷吃的速度快。现在家里基本上不喂猪猪了,所以也很少吃到自己家炸的酥肉了,一般都是在外面餐桌上才吃到,不过还是怀恋家里的味道。

炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软

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