牛排一煎就翘起来是什么原因牛排在煎制时,下面分享我做牛排的几点经验：1、平底锅煎制,待牛排煎制成熟,注意事项：1、牛排煎制前不能水洗,牛排即可下锅,入锅煎制蒜香扑鼻,3、解冻后的牛排一定要凉一会儿（时间约30分钟）,4、煎牛排一定要用黄油或橄榄油。
牛排一煎就翘起来是什么原因
牛排在煎制时， 因高温， 内含水分开始流失， 于是发出了“滋滋“的响声， 牛排开始收缩， 变得不平整， 有的地方还会翘起来。若牛排在锅内受热不均匀， 也会发生局部翘起来的现象。
这时， 可把牛排翻过来， 让翘起的部分吃油， 并微微用力按压。反复双面煎制至自己喜欢的成熟度为宜， 倒上调味品， 就可以食用了。
煎牛排有固定的时间和温度吗怎么做好吃
我是北漂小马：很高兴回答你的问题
牛排根据不同口味有多种煎法， 我们从超市买来的牛排多为冷冻真空包装。
下面分享我做牛排的几点经验：
1、平底锅煎制， 将2cm左右厚度的牛排， 先用大火将牛排煎出焦糖色， 在高温下让肉中的蛋白质和糖分产生反应， 间隔15 秒翻一次面， 再用中小火煎制成你要的口感（约8、9分熟）， 直至外焦里嫩， 释放出多层次的肉香。
2、烤箱煎制， 将4cm左右厚度的牛排， 每面先用大火封煎30秒锁住汁水， 再放入260℃的烤箱， 两面分别烤制2分钟， 喷香的牛排就可以上桌了。
3、调味， 如果想吃口感丰富的牛排， 一定要自己调汁， 大颗粒海盐和黑胡椒是牛排的最佳拍档， 煎制之前撒上少许海盐， 静置一分钟， 锅内黄油化开， 牛排即可下锅， 待牛排煎制成熟， 出锅前撒上研磨的黑胡椒颗粒， 瞬间就撞开了你的味蕾。
注意事项：
1、牛排煎制前不能水洗， （水洗会松散牛肉纤维， 冲淡牛肉味道）， 用厨房纸吸干水分即可。
2、切几片大蒜在牛排各个面上擦匀， 入锅煎制蒜香扑鼻， 妙不可言。
3、解冻后的牛排一定要凉一会儿（时间约30分钟）， 待肉温回升到20℃左右开始煎制， 牛排不仅很快就能成熟， 还能保留鲜美肉汁。
4、煎牛排一定要用黄油或橄榄油， 不能用植物油， 因黄油是由牛奶加工制成， 煎出的牛排色泽漂亮， 更加能突出牛肉自身的味道。
以上是我分享的几点经验， 希望可以帮到你， 也请大家关注评论， 共同分享好吃的牛排！
