5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐）,7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中,萝卜泡菜的制作方法是怎样的泡菜,切好的萝卜放入盆中,2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,也可以使用密封的容器来制作泡菜,6、除了泡菜坛子,注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用。
萝卜泡菜的制作方法是怎样的
泡菜，是下饭佐粥的好伴侣，特别是在天热的时候，没有胃口的时候来上一碟，酸辣爽脆，瞬间就能让你胃口大开。
准备食材：白萝卜，小葱和香菜。辅料：大蒜，小米辣椒，花椒，带水泡椒，白醋，生抽，老抽，盐，
把萝卜，用清水洗净之后削皮，然后切成条状或者片状，不要切的太厚或者太粗，不然不容易入味，切好的萝卜放入盆中，撒人适量的食盐拌匀，静置10分钟，腌出萝卜中的水分。
趁着腌制的时间，准备一下其它的配料，把小葱，香菜，洗净切好备用，大蒜，小米辣椒洗净之后切片备用。
白萝卜腌好之后，倒出腌出的水分，然后在用清水冲洗一遍，放进盆中备用，倒入小葱碎，香菜碎，大蒜，小米辣，花椒，带水的泡椒，最后再加入白醋，生抽调味，然后将盆中的食材搅拌均匀，用保鲜膜密封好，放在冰箱中冷藏12小时以上，就能食用了。
四川泡菜萝卜的做法
原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6、淹若干天后便可食用。注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作
