酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松,油条怎样做能又软又白做油条软点儿应该,叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条,油条怎么做才又泡又好吃油条作为中国的传统早餐美食,自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了,炸好的油条最好放到吸油纸上吸一下油,酵母五克做法：将鸡蛋打入牛奶中拌匀,酵母版的本身属于发酵食物。
油条怎么做才又泡又好吃
油条作为中国的传统早餐美食， 真的太招人喜欢了， 叶子小时候要吃到油条， 只要赶集的时候偶尔能买一次。
长大后就琢磨着自己做油条， 当时虽然做得并不好， 但也吃得有滋有味， 后来叶子作为美食达人就更爱研究了， 从最初的用油条膨松剂来做， 到后来用酵母版的。
用油条膨松剂以及泡打粉和小苏打的版本叶子就不说了， 叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条。
自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了， 酵母版的本身属于发酵食物， 发酵食物本身对肠道还有益健康， 自己在家炸油条用的油也比较放心， 唯独就是油条热量比较高， 好吃也要限量哟。
食材：
普通面粉360克， 牛奶250克， 鸡蛋一个， 油适量， 盐三克， 酵母五克
做法：
将鸡蛋打入牛奶中拌匀， 然后加入酵母， 充分搅拌均匀， 静置5分钟左右。
面粉中加入盐， 倒入调配好的牛奶鸡蛋混合液， 揉成光滑的面团， 要多揉一会儿， 反复摔打一下， 然后表面抹上植物油， 盖上保鲜膜发酵。
发酵到原来的两倍到2.5倍大小， 看上去表面鼓鼓的， 一定要发到位， 但也不能发酵过度。整理成长条， 然后切成一段一段的， 表面抹上油， 再盖上保鲜膜， 继续发酵。等二次发酵得如图样鼓鼓的。将两条叠放在一起， 用筷子在中间按压一下， 注意拿的时候不要将里面的气体排出， 轻拿轻放。锅里加入足量油， 烧到五六成热， 放入油条炸至金黄即可。为了减少油脂， 炸好的油条最好放到吸油纸上吸一下油。
下面图是我用手机拍的横截面图， 没经过处理的真实图片， 酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松， 没有很大的蜂窝， 但味道更香。更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”， 爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。
油条怎样做能又软又白
做油条软点儿应该， 白没必要。过去自家石磨磨面粉时， 都是用出了白面粉， 剩下带麸子的黑面粉来炸油饼和油条。做出来软而且好吃。现在的面粉太细太白， 里面还有一些添加剂， 很难做软了。我的做法是在面粉里加上一些细玉米面， 用面肥发面去炸。
