所以我做生煸四季豆不时用麵酱,素炒四季豆怎么做百吃不厌试试我家的做法吧,最普遍的就是生煸四季豆,日本人也很常吃四季豆,看到洋人吃四季豆,四季豆当成菜餚,绝对不像炸那麽多油,清炒四季豆BY美食小编主料四季豆适量辅料红椒适量调料食盐适量鸡精适量植物油适量材料集合图：1.四季豆斜着切 不要切的太细就好2.辣椒切成丝3.锅里放少许油 先把辣椒丝煸一下4.接着放入四季豆继续煸炒。
素炒四季豆怎么做百吃不厌
试试我家的做法吧， 我家里的人都特别爱吃！
清炒四季豆
BY美食小编
主料
四季豆适量
辅料
- 红椒适量
调料
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
材料集合图：
1.四季豆斜着切 不要切的太细就好
2.辣椒切成丝
3.锅里放少许油 先把辣椒丝煸一下
4.接着放入四季豆继续煸炒， 加点盐， 最后起锅的时候加点鸡精就可以了
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四季豆虽然名为豆， 但吃的是荚。
味道相当有个性， 带点臭青， 嚼起来口感爽脆， 喜欢的人吃个不停。这时， 口腔内流出一阵清香， 是很独特的。
四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域， 一年皆能收成， 故称之为四季豆， 但说到最甘甜肥美， 则选初夏的六月到八月了。
豆荚的一端长于藤状的枝上， 到了尾部， 呈针形翘起， 像蝎子尾的毒钉， 但并不可怕。记得小时妈妈买四季豆回来， 就要帮她剥丝， 把长在枝头的那一端用手指折断， 丝就连着剥了下来；轮到另一头， 折下针形的尾， 也连丝就那麽一拉， 大功告成。
丝并不是太硬， 看到洋人吃四季豆， 都不剥的。中国妇女手工幼细， 才做这种工夫， 别国的女人不懂。
四季豆当成菜餚， 最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸， 其实就是炸。与炸不同的是火要极勐， 像大排挡那种熊火才做得到家， 把四季豆投入镬中， 一下子炸熟， 捞起。用另外一个镬， 以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎， 兜两下即成。
生煸煸得好时很入味， 做得老就半生不熟， 难吃到极点， 绝对不像炸那麽多油， 是一门很深奥的学问。
潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆， 和生煸的做法差不多。因为橄榄菜惹味， 很受食客欢迎， 当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。
日本人也很常吃四季豆， 做法是将豆一分二， 扔入沸腾滚水中， 加上一匙盐， 灼它一灼， 捞起备用。把鸡胸肉蒸个七八分钟， 切成与四季豆一般粗， 这时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉， 就是一道很好的冷菜， 但渌熟的四季豆， 始终不像生煸那麽入味。
从他们用芝麻的方法， 发现四季豆和芝麻配合得最佳， 所以我做生煸四季豆不时用麵酱， 换上刚磨好的芝麻， 加点糖和肉末一块炒， 味道最佳。吃辣的话， 加豆瓣酱和麻辣酱， 更刺激胃口， 各位不妨试试！
