分离后把蛋清放在一边备用,第三步、再做蛋清部分：把4个鸡蛋的蛋清放在一个无水无油的盆里,搅匀后放在一边备用,再次用J型手法搅匀,用手动搅拌器J型手法搅拌,放入模具后,蛋糕胚怎样做松软好吃呢,这样做出来的蛋糕胚松软好吃。
日式海绵蛋糕适合做蛋糕胚吗
日式海绵蛋糕是非常适合用作蛋糕胚的。它比戚风蛋糕的口感扎实， 可以承重， 适合在上面做比较有分量的装饰。可以用打发的淡奶油装饰， 也可以用奶油霜装饰。用来制作翻糖装饰也是没有任何问题的。
蛋糕胚怎样做松软好吃
感谢邀请回答这个问题， 蛋糕胚怎样做松软好吃呢？ 今天我就分享給小伙伴们， 做蛋糕胚松软的方法和配方比例， 希望我的回答会对你有所帮助。
蛋糕胚的配方， 我以8寸蛋糕为例如下：
鸡蛋4个、砂糖85克、白醋少许、牛奶100克、植物油100克、低筋粉130克
8寸蛋糕操作方法、步骤及注意事项：
第一步、准备两个无水无油的碗， 把鸡蛋分离， 就是蛋清和蛋黄的分离， 分离后把蛋清放在一边备用。
第二步、先做蛋黄部分：把100克牛奶和100克植物油， 放在一个盆子， 用筛子把130克低筋粉筛入盆里， 用手动搅拌器J型手法搅拌， 搅匀后放入蛋黄， 再次用J型手法搅匀， 搅匀后放在一边备用。
第三步、再做蛋清部分：把4个鸡蛋的蛋清放在一个无水无油的盆里， 放入85克砂糖的1/3， 再放入白醋几滴， 用手动搅拌器慢速搅拌， 糖完全融化后， 再用中速搅动， 等蛋清打到有白色而且小纹路了， 再次加入砂糖， 继续中速搅拌， ， 搅拌5分钟左右， 把剩下的砂糖全部倒入， 用快速搅拌， 搅到蛋清部分有大纹路了， 提起电动搅拌器有小尖角了， 蛋清部分就做好了。
第四步、蛋清部分和蛋黄部分的融化， 取1/3部分蛋清放入蛋黄部分， 用手动J型手法搅拌， 两者完全融合， 把它都倒入蛋清部分， 再次用J型手法， 快速搅拌均匀， 搅拌均匀后， 放入8寸模具中， 放入模具后， 轻轻磕一下模具， 把里面的气泡磕出来， 磕好后放入预热的烤箱里。大约烤35分钟左右。其间不要开烤箱门（我的烤箱温度设置在上、下火150度， 根据自己烤箱脾气设定）
第五步、8寸蛋糕胚烤好后， 拿出后再次轻轻磕一下， 最后把它倒放在一个网子上， 晾凉。烤好的蛋糕胚没有晾凉之前不要动它， 热蛋糕胚如果动它会出现塌陷的情况， 等完全晾透后就可以食用了。
这样做出来的蛋糕胚松软好吃， 不塌不陷蓬松度特别高。希望我的回答会对你有所帮助。
