就泛指信阳地区用毛尖工艺加工的茶叶,高山绿茶毛尖毛峰龙井等等,毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类,然后因为产地是高山云雾地区具有优良品质的茶叶,对茶叶品质的影响最重要的还是等级工艺,高山绿茶好还是毛尖好都是命名不准确造成的误解,到后来就慢慢引用成不出名产地但是品质优秀的茶叶,假如是西湖龙井中最差等级的春尾茶和浙江龙井的头采相比。
绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处
这个没得说啊，一个是茶叶，一个是制茶工艺！
毛尖:外形比较的细直圆润润滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，渐渐沉入杯底，茶叶片片匀整，娇嫩鲜绿润滑。
毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。 毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、清新，滋味鲜爽、醇香、回甘。
炒青，是指在制作茶叶的过程中使用微火在锅中使茶叶痿凋的方法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸腾，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保存的工序。
高山绿茶好还是毛尖好
都是命名不准确造成的误解。
我先说毛尖和毛峰一样是属于芽尖级的嫩茶，以信阳毛尖为例，最早是叫“本山毛尖”指的是信阳地区八大茶社内的春茶芽尖加工的茶叶，本山是指产地，以区别于外地的茶叶，毛尖是等级，春茶芽尖级青叶加工的茶叶，然后因为品牌做成了产量销量增加了，就泛指信阳地区用毛尖工艺加工的茶叶，然后呢在毛尖里面分等级。 其他都匀毛尖，黄山毛峰等等都是类似的情况。
高山绿茶，本意是不具有知名产地属性，然后因为产地是高山云雾地区具有优良品质的茶叶，到后来就慢慢引用成不出名产地但是品质优秀的茶叶，因为没有产地品牌的附加值，性价比比较高。 现在呢成了大众茶的代名词，高山是品质，绿茶是工艺通常指炒青工艺，因为没有地域产地特许，现在是滥用了谁都可以用，而且渐渐成了低档绿茶的代名词，除了春茶以外夏秋茶也套用高山绿茶的名字。
其实不管使用说明名字，高山绿茶毛尖毛峰龙井等等，对茶叶品质的影响最重要的还是等级工艺，等级不好，取什么名字都不行。 我举个例子，西湖龙井品质不错吧，假如是西湖龙井中最差等级的春尾茶和浙江龙井的头采相比，我个人是选择头采的。
