吃了也不会有「食品安全」风险,其实不会有食品安全问题,过期了再吃会不会有食品安全问题,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外,生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,希望这类快餐店能把「食品安全」和「食品品质」真正放在第一位,「解冻后最多储存 48 小时」不是随随便便规定的,本身保质期不会很长。
315晚会爆出的酸菜问题会影响老坛酸菜面的销售吗
不仅是影响老坛酸菜面的销售，甚至老坛酸菜口味的方便面会消失。 淘宝、京东已经下架全部老坛酸菜方便面，要知道生产此种口味方便面的，可不仅仅是统一与康师傅，国内一线二线品牌的方便面企业多数都有这个口味的产品，但目前来看，是无差别全部下架。
下架的原因
对于平台
《食品安全法》第62条规定，“第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。 ”所以如果京东、淘宝不下架相关产品，将与相关方便面企业针对这些劣质老坛酸菜面一同承担相关法律责任。
对于相关方便面企业
目前其老坛酸菜面产品，已经被证实存在质量问题的前提下，除面临舆论压力，企业进行危机公关外；也有企业出于法律方面的实际考虑。
（1）市场现有的货值会影响最终处罚金额
对于生产经营致病性微生物，重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，生产经营污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品的行为。 《食品安全法》第124条规定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 所以此时企业不下架相关产品，是担心相关部门计算的货值金额太低么？
（2）消费者索赔
一包老坛酸菜面，赔偿至少1千元。 《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。 但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 目前司法实务来看，对于食品药品领域，“知假买假”，也依然可以获得赔偿。
所以老坛酸菜面不单单是影不影响销售，而是目前涉问题酸菜的方便面企业就不敢也不愿销售相关产品。
315晚会曝光汉堡王制作不符合实际标准，侵犯了哪些消费者权益你还碰到过哪些「与实物不符」的情况
这次 315 晚会上爆料出的汉堡王问题，主要有以下 3 点：
1. 员工刻意偷工减料（少放番茄，芝士）
2. 保温柜到时间后，直接把红灯摁成绿灯，于是过期食物「变回」了新鲜食物
3. 面包解冻时间长于规定的 48 小时后，私自更换标签，再做成汉堡售卖。 鸡腿排也存在改标签延长保质期的情况。
而且，这三点都是员工「刻意所为」。 也就是说，员工已经进行了公司的相关培训，并且也非常清楚标准操作程序（SOP）是什么样的，不存在疏忽大意，只是为了利益（无论是上级授意还是自发行为）而故意违反操作规范。
我觉得，这其实反映出汉堡王总部对于加盟商的管理是流于表面，存在断层的。 我相信总部也会定时给加盟商进行食品安全和操作规范的培训，也许也会定期对加盟商进行抽查。 但是加盟商为了自己的利益，可以做到「表面一套背后一套」。
甚至在视频最后有提到「总部也知道这个事情，因为大家都是从基层做上来的」，我不知道这句话能不能信，如果属实的话，表明总部对这类行为视而不见，甚至默许这类行为的发生。 这样性质就更加恶劣了。
这 3 点问题，本质上都是在欺骗消费者。 没什么好说的。 我觉得很过分。
在这三点中，最后一点尤其过分。
因为前两点造成的是食品品质问题，还没有涉及到食品安全。 第三点是有食品安全隐患的。
我下面来逐个分析一下：
第一点，员工明知标准 SOP 中是多少片番茄，多少片芝士，为了利润故意少放。
这样一来，人们买到的汉堡是缺斤少两的。 这是典型的偷工减料行为。 这个事情建议监管部门彻查，除了汉堡王也不要放过其他快餐店，因为这种现象挺常见的，我自己就遇到过不止一次（不是汉堡王）。
第二点，在保温柜到时间自动提醒后，直接把红灯摁成绿灯，于是过期食物「变回」了新鲜食物。
保温柜之所以做这种「红绿灯」的设定，就是为了最大限度保证成品质量。 故意「作弊」把红灯摁回绿灯，等于是完全绕过了汉堡王的食品质量管理体系。
同样的事情在 2012 年曾经在麦当劳发生过，可以看下面这个新闻：
315晚会曝光麦当劳违规操作_食品安全 - 美食杰www.meishij.net
有人会问，既然这些食物半个小时就过期，过期了再吃会不会有食品安全问题？
其实不会有食品安全问题。 因为保温柜的温度设定一般都是在 65℃ 以上的，这么高的温度下，微生物是无法生存的。 即使放更长时间，吃了也不会有「食品安全」风险。
但是快餐店的各种食物，如炸鸡排之类的煎炸食物，放久了会丧失脆度，不如刚炸出来的好吃。 而烤汉堡肉饼，放久了香味会损失，会产生一些异味，甚至变得干硬。 所以，快餐店为了使每个顾客都尝到食物的「最佳状态」，从而设定了较短时间的保质期。
你可能又会问了，那如果卖不完，适当延长一些时间，是不是总比浪费强？反正没有食品安全风险。
不，我觉得这个口子不能开。
首先，各个门店应该对不同时段的客流量有预估，在客流量小的时候，就少做点，这样就不存在「卖不完浪费」的问题。
再次，一个快餐店食品的质量，关乎到这个快餐店的声誉。 应该尽可能让顾客吃到「最佳状态」的食物，而不能为了避免浪费而妥协。
下面说说第三点：面包解冻时间长于规定的 48 小时后，私自更换标签，再做成汉堡售卖。 鸡腿排也存在改标签延长保质期的情况。
为什么我认为这是最过分的一点呢？
首先大家要知道，为什么面包的包装上要写明「冷冻储存，解冻后存放时间不超过 48 小时」？
既然规定冷冻储存，那这个面包在常温下就是不稳定，容易变质的，否则不需要冷冻。 我猜测这个面包的水活度（Water activity）肯定不低，加上没有其他栅栏（比如没有添加防腐剂），在常温储存太久就容易发霉。
这类面包在研发、生产的过程中已经进行了严格的保质期测试，其中就包括解冻后的储存期测试。 「解冻后最多储存 48 小时」不是随随便便规定的，而是经过测试以后定下来的最大保存时间。 超过这个时间，就很容易发生微生物超标、发霉的问题。
店员再把这些已经超过储存时间，很可能已经微生物超标、发霉的面包做成汉堡，提供给顾客。 当然会导致食品安全风险。
而鸡腿排，视频中没有提到是冷冻还是冷藏室的鸡腿排。 我猜测是冷藏室。 因为如果冷冻，保质期一般很长，不会想要去「改标签延保」的。
而冷藏的鸡腿排，本身保质期不会很长。 在超过规定的保质期继续保存的话，和面包一样会有微生物繁殖风险，最终也会造成食品安全隐患。
「吃了拉肚子」可能已经是小事了。
接下来监管部门应该会介入，看看汉堡王怎么回应吧。 希望这类快餐店能把「食品安全」和「食品品质」真正放在第一位，真正杜绝这类事情的发生。 而不是只是流于表面。
更新: 汉堡王已经第一时间回应，表示会停业整顿调查。
