第五步在晾凉控水后的豆豆中,香香甜甜的薄皮粘豆包就蒸好啦为什么东北人对粘豆包情有独钟说起粘豆包,东北正宗的粘豆包怎么做首先很高兴能帮到你,粘豆包是东北一道传统食品,正宗的东北粘豆包,东北人的粘豆包之风格也是粗砺的,其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮,但很多老东北人还是忘不了粘豆包及其背后的回忆。
东北正宗的粘豆包怎么做
首先很高兴能帮到你，其次对于粘豆包，我是很拿手的，下面我把我得做法写下来，供你和大家参考
豆馅部分材料（约14个）： 豆（各种饭豆，花豆，红豆） 300克花生 80克冰糖粉（白糖）+红糖 80克糯米粉 100克果干 80克枣 130克皮部分： 糯米粉 200克面粉 100克猪油或黄油 10克
第一步各种豆豆，洗干净，清水泡12小时左右
第二步
泡好的豆豆加花生，放2倍水，普通锅煮两个小时，高压锅上汽即关火，小心的慢慢放掉气，开盖，捞出豆豆，控水，晾凉。 注意，豆豆最后的状态是熟而不烂。
第三步将皮部分的糯米粉和面粉搅匀，用温水和面，混合揉成一个面团。 太黏时，可摸猪油或黄油辅助。
第四步面团中可以加果蔬粉，改变面皮的颜色，分别盖保鲜膜，松弛到略有膨胀感。
第五步在晾凉控水后的豆豆中，加入枣，果干，糯米粉，糖，搅拌均匀。
第六步戴手套捏成大约65左右的球，放冰箱冷藏帮助定型。
第七步戴上手套，把面团分成35左右的小团，糯米粉做手粉，在硅胶垫上按成薄片，用刮板小心的铲起，放到手心在放豆馅包好
第八步垫硅油纸，放蒸锅，大火上汽转中小火，25分钟。 透明就是熟了
第九步关火闷三分钟后，取出晾凉，软软糯糯，香香甜甜的薄皮粘豆包就蒸好啦
为什么东北人对粘豆包情有独钟
说起粘豆包，那可是我们小时候的记忆，冬季餐桌上不可或缺的主角，特别是一进腊月，“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘”说的就是粘豆包，每逢这时妈妈就开始张罗着做粘豆包了。
东北的小孩喜欢吃甜的，刚出锅的热豆包，诺诺粘粘的，蘸上白砂糖，甜蜜Q弹，相信这个味道是很多人都忘不了的。
又称黄豆包或豆包。 它是一种源于满族的豆沙包类食物。 满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。 目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。
粘豆包是东北一道传统食品，别看它土里土气的不起眼，却曾经是老东北人冬季餐桌上不可或缺的主角。 粘豆包总是和北方的冰天雪地联系在一起，南方人是很难体会出它的神韵的。
与这片粗犷的白山黑水一样，东北人的粘豆包之风格也是粗砺的，和酸菜、冻豆腐、腌咸菜、杀猪菜等一起，成为东北人的食物图腾。 其实以现代的眼光来看，粘豆包一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范，一点也不土呢！粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。
有着寒冷的天时，粘豆包是东北每户人家必备的速冻食品；利用热炕头的地利，粘豆包还是邻里间互助聚会的由头之一；占尽中国传统家庭的人和，粘豆包更是祖孙三代共同劳动彼此依赖的亲情交融。
黏豆包主要成分是黄米面，黄米属于消化慢的粮食，所以，在以前物质匮乏的年代，粘豆包成了抗饿的主要食品，有其客观原因。 同时，粘豆包作为春节期间的民俗食品，深受大家的喜欢，在年节中扮演一个重要的角色，挺讨喜的。 究其原因，可能粘豆包团团的，圆圆的，又体量娇小，像极了鸡蛋，加之外面是黄米面皮，里面是红小豆做的馅儿，黄皮红心，应和了咱们中国人的精气神吧！
如今人民生活水平提高了，粘豆包已从许许多多人家的餐桌上消失，人们已不再把粘豆包做为一种抗饿食品了，而把它作为一种地地道道的具有北方特色的风味食品，但很多老东北人还是忘不了粘豆包及其背后的回忆，农贸市场上卖粘豆包摊位前的顾客总是不会少，其中以老人居多。 而许多从农村迈入城市的人在内心都蕴藏着对粘豆包的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。 小时候，做粘豆包是家里的一件大事。 秋冬之交，长辈就开始忙碌了。
现在到吉林很少能吃到正宗的豆包了，现在都用粘大米包豆包，已经味道不如从前了。 其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。
正宗的东北粘豆包，其实是包完之后冻在外面的。 吃的时候就从零下20好几度的室外捡回来，上锅蒸。
“熟啦”！
再烫，也乐意忍一会儿吃到嘴儿。 (ss)
