下面说说腊猪脚炖黄豆的做法,猪蹄炖黄豆有两种做法,下面把两种猪蹄炖黄豆的制作方法都分享给大家第一种做法食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡,腊猪蹄炖黄豆怎么做这个问题其实我不感兴趣,第二种做法食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净,6：腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香,然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水,最好吃的应该是腊猪脚炖风萝卜。
猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃
本期导读：猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃？
猪蹄炖黄豆， 猪蹄软烂， 黄豆粉面， 口感很鲜美。 很多女性朋友应该很喜欢吃猪蹄上的猪皮和筋， 猪蹄含有丰富的胶原蛋白， 对皮肤有很好的修复作用。 如果家里有产妇， 长辈也喜欢做猪蹄炖黄豆， 据说有下奶的作用。
猪蹄炖黄豆有两种做法， 一种是颜色比较红亮， 做法和红烧肉差不多， 需要炒糖色， 炖的时候还会加些香料来调味。 一种是清炖， 直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水， 清炖的汤色呈奶白色。 两种不同的做法， 最终猪蹄的口感也不一样， 第一种做法， 猪蹄味道香浓， 颜色红润， 但是汤不适合直接喝， 比较适合配米饭， 第二种口感清淡， 汤好喝， 肉也好吃。
下面把两种猪蹄炖黄豆的制作方法都分享给大家
第一种做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉
步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。 锅中加入适量的冷水， 放入猪蹄、姜片、葱段和料酒， 大火煮出浮沫， 捞出猪蹄用温水清洗干净。
步骤二：锅中加入少许的色拉油， 放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色， 倒入猪脚快速翻炒上色， 然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水。
步骤三：倒入泡发的黄豆， 加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖， 少许的陈醋， 搅拌均匀后， 将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中。
步骤四：大火上汽后继续压十五分钟左右， 等高压锅自然消气后， 把所有食材再倒入炒锅中， 撒上少许的胡椒粉， 大火将汤汁收浓稠即可。
第二种做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱
调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉
步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净， 用清水浸泡。 斩成块的猪蹄洗净， 冷水下锅， 放入姜片、葱段和料酒， 大火煮开后撇去浮沫， 捞出猪蹄用温水洗净。
步骤二：把猪蹄放入高压锅中， 倒入泡发的黄豆， 在放入姜片、葱段和冰糖， 倒入少许的料酒， 大火煮开后转小火， 压二十分钟。
步骤三：高压锅自然消气后， 加入适量的盐、胡椒粉， 撒上葱花即可食用。
小贴士：两种不同的做法， 黄豆都需要提前浸泡， 不然黄豆很难煮烂。 给猪脚焯水时要冷水下锅， 开水下锅， 肉质会立即收缩， 骨头里面的血水不容易被煮出来。 根据个人口感， 选择自己喜欢的做法。
我是楚香村， 希望我的回答可以帮到您！ 腊猪蹄炖黄豆怎么做
这个问题其实我不感兴趣， 但是我对腊猪脚感兴趣！ 因为想念那个味道！ 所以我就双叕叕的进来了！
为什么这样说， 因为2012年我自己开饭店的时候最高纪录一天能卖30斤腊猪脚！ 【50平的家常小店， 主营为炒菜。 】当时卖的是58元/斤， 当腊猪脚煮出来的时候， 那香味可以飘到50米以外！ 真的闻起来香， 吃起来也香！
现在社会， 不良商家太多！ 很多东西都是假的！ 比如说腊肉， 市场上60%的都是药水泡出来后风干的， 甚至连肉里面的颜色都没有变过， 也敢拿出来冒充腊肉售卖！
所以腊猪脚好吃的前提是买到真正的腊猪脚， 哪怕没有熏过的都比药水泡的要好！
那么怎么分辨呢？可以从下面几个方面来说！
1：湿度！ 假的毕竟是假的！ 药水泡的肯定含有很多水分， 所以你用手按压， 会发现真东西肉质紧致， 没有弹性！
2：香味！ 而这个也是最难分辨的！ 现在好多造假的都有在药水中添加飘香剂！ 但是真东西的香味熏过的会有一种烟熏味， 而且香味不会刺鼻！
3：肉质！ 也是不能造假的根本！ 取一根长竹签或者小刀， 在肉厚的地方开个口子， 看中间的肉的颜色以及用鼻子闻肉中间的味道！ 假的一看就知道！
好吧， 下面说说腊猪脚炖黄豆的做法！
1：猪脚一定要烧干净， 最好是把表皮烧得起泡！ 然后清洗后斩成约长宽4CM的大块， 之后氽水！
2：锅中放入老姜， 小葱， 干辣椒少许， 干花椒少许， 料酒， 猪脚， 之后加入清水， 大火烧开后中火炖制， 一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！ 炖到6成熟后加入黄豆一起炖制！
3：黄豆提前10小时泡发， 之后一定要氽水， 去掉豆腥味！ 或者用开水清洗一次也可以！
4：腊猪脚一般情况高压锅是20分钟， 砂锅炖制为2.5-3小时！
5：起锅前加入少量鸡精， 调好味后放入蒜苗段即可起锅！
注意事项：
1：腊猪脚盐味很重！ 所以氽水时的水要多一点， 尽量氽水两次以上！
2：炖制猪脚时水一定要多一点， 以没过猪脚的三倍为宜！
3：腊猪脚本身味浓， 最多在起锅时加入少量鸡精即可， 不需要其它调味品！
4：炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒， 去除猪脚的毛腥味！
5：料酒可以适当多放点， 因为后面会挥发掉！ 2斤猪脚可以加3两料酒！
6：腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香！
