马上再放入冲洗好的排骨爆香一分钟,料酒少放味道才干香,生抽继续编香,生炒排骨属于著名的广东名菜,怎样炒排骨更好吃排骨有很多做法,然后再放入适量料酒,那得属生炒排骨了,所以用生抽腌颜色不重还有酱香味②先煎后飞水。
爆炒排骨的简单做法是什么
先准备猪肋排500g， 放入料酒姜片， 冷水放入焯水， 捞出后冲洗干净！ 热锅烧油， 放入大葱干辣椒姜片八角大蒜粒， 马上再放入冲洗好的排骨爆香一分钟。然后再放入适量料酒， 生抽继续编香！ 要想排骨入味， 香， 一定要多煸炒一会！ 让香料的香， 以及生抽的咸鲜味充分释放出来！
翻炒大概三分钟加适量开水， 盖锅盖小火焖20分钟。 （注意观察别把水烧干了）
二十分钟后， 放入适当盐， 一点点糖提鲜。少量老抽上色。不介意鸡精的可以适量放一点。大火收汁， 再撒入小葱， 就可以出锅了！
烧排骨的方法有很多， 今天只讲一个比较最基础， 简单的烧法！
怎样炒排骨更好吃
排骨有很多做法， 红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨， 冬瓜炖排骨……做法不下几十种， 要问怎么炒排骨好吃， 那得属生炒排骨了， 生炒有门道， 先生后炒， 生炒排骨属于著名的广东名菜， 肉质鲜嫩小排骨经过炒制， 色泽光亮， 干香可口有嚼头， 回味无穷， 味道更是香飘万里。而且不是太油腻。
①把切好洗干净的排骨， 加上葱段、姜丝、料酒、生抽、腌制十分钟， 有朋友会问不是老抽吗？ 其实广东菜用的是生抽， 因为广东喜欢清淡的， 所以用生抽腌颜色不重还有酱香味
②先煎后飞水， 平时都是先焯水， 其实先过油的目的是把排骨形成保护层， 鲜味锁在里面， 在飞水， 水开迅速把排骨捞出来， 把油脂去除， 记好了这个窍门， 这样不油腻
③锅内放少量油加热， 用中小火煸炒， 直到锅底没水半干的时候， 这时放入少许盐， 味精， 胡椒粉， 半勺糖和干辣酱。
④加入一勺料酒， 料酒少放味道才干香。否则煸干的排骨就不干香了， 最后加入青红椒块煸炒出锅。
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