其实宫保鸡丁有很多种做法,其实宫爆鸡丁的做法有很多种,今天我们就来看看宫保鸡丁的其中的几款做法,据说丁宝桢从小喜欢吃用鸡肉和辣椒等爆炒的菜肴,“宫保鸡丁”的得名宫保鸡丁的得名,人们便把丁宝桢爱吃的这道菜称作“宫保鸡丁”,有些人把“宫保鸡丁”想当然写成“宫爆鸡丁”的做法是常识性错误,宫爆鸡丁。
宫爆鸡丁有多少种口味
感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，对于我一个吃货来说只要谈到美食，心里面都痒酥酥的。 由于夏天的到来，天气的炎热，很多荤菜都不想吃，看到那些大鱼大肉，就产生一种厌倦的感觉，那小编今天给大家分享一道，宫爆鸡丁，其实宫爆鸡丁的做法有很多种，每一种做法的口味都是各不相同，你听说过知道菜肴吗？其实宫保鸡丁有很多种做法，每种做法不一样，做出来的口感也是不一样。 今天我们就来看看宫保鸡丁的其中的几款做法。
1、宫保鸡丁，他的材料使用的是鸡胸肉块，黄瓜，花生米，豆瓣酱，生抽白醋，白砂糖；干辣椒；姜末；葱段；蒜片；淀粉；料酒；白胡椒；花椒；水淀粉。
首先就是把鸡胸肉处理干净切好，放在一个干净的盆里加料酒，胡椒粉和淀粉抓匀腌制十分钟，然后就可以把它们捞出来沥干倒入油锅里炒出来。 紧接着把锅里放油放花椒，蒜片，葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入豆瓣这个时候一定要用小火炒，接着放入鸡丁，酱油，生抽、白砂糖、白醋，翻炒鸡丁快熟的时候，可以把黄瓜丁和花生米放进去了，最后放上水淀粉加盐，颠下锅就可以了。
2、平时我们外出的时候吃到的那一种，最大的差距就是他们用料更讲究，没有选择鸡胸，来看看它的用料，鸡腿；花生米；大葱；大蒜；生姜；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；糖；醋；淀粉；盐。 首先就是把花生米用油炸一遍，葱姜蒜和干辣椒都切好。 然后把鸡腿剔去骨头，清洗干净之后切成小丁放在盆里，加入生抽和酒，还有淀粉抓匀之后腌制，腌制的时候调汁，糖和醋都是两份，生抽一份，老抽和盐都是半份，然后还有一份淀粉，这些材料加在一起调成汁。 把一口锅里放上花生油，还有猪油，两种油混合之后烧热，这个时候就可以放上干辣椒和花椒炒，出香味之后放入鸡丁，等鸡丁炒的快熟的时候放入葱姜蒜，接着倒入酱汁，继续炒，等到酱汁浓稠，慢慢吸干这个时候可以放入花生米了，把它们搅拌均匀之后就可以了。 这一款就是饭店里的大厨，正宗的做法。
3、另一款家常的做法，首先看看它的用料，鸡胸黄瓜，胡萝卜，花生，豆瓣酱，花椒，小红辣椒，另外还有很多腌制的材料，当然还有碗汁材料也不少。 这样看来家常的做法，用的材料还真是不少呢，不过毕竟还是同一道菜，所以它们的材料都大同小异。 那么来看看它的做法，有什么不同呢，把鸡胸肉清洗干净，切成小块先腌制，把腌制的材料放上料酒，生抽，盐，鸡蛋清，香油，淀粉，这些和鸡肉抓匀之后腌制30分钟。
在腌制的时间里，可以把黄瓜和胡萝卜切丁，小红辣椒也是洗干净去籽切段，然后就可以把碗汁的材料备好了，陈醋，白糖，蚝油，料酒，蜂蜜，清水，香葱，蒜，香油，淀粉这些材料放入碗里，搅拌均匀。 等到鸡肉腌好以后把它放入油锅里炒一会接着就可以出盘备用。 锅里原本就留油，烧热之后放上花椒和小红辣椒继续炒，等到炒出香味之后就放上豆瓣酱，然后把所有的黄瓜丁和胡萝卜丁再放到锅里，快速翻炒就可以了。 接着要把鸡肉放进去，倒上汁水，焖一会加入花生米，出锅就可以了。 您学到了吗？如果您有好的意见和建议，欢迎在下方评论区告诉小编。 未来美食致力于打造更多的美食让所有的美食爱好者都能尝到。 新鲜可口的菜肴，如果喜欢未来美食，请点击关注，转发分享出去，您的支持就是小编长期发展的动力。 谢谢bye bye.
济南菜宫保鸡丁的来历是什么
“宫保鸡丁”是四川、贵州、山东等地的著名风味菜肴。 此菜中的鸡肉鲜嫩，花生酥香，肥而不腻，辣而不燥，深得世人喜爱。 1986年，中国第一次参加卢森堡第五届美食展览就是以这道菜打头阵，赢得赞赏，宫保鸡丁因此走向了世界。
“宫保鸡丁”的得名
宫保鸡丁的得名，与清朝咸丰时期的进士丁宝桢有关。 宫保是中国古代的官名，又称太子少保，是辅导太子的官。 丁宝桢是贵州平远人，清咸丰三年中进士，曾任山东巡抚，1876年升四川总督，封太子少保。 贵州平远向来以炒制鸡丁著称，据说丁宝桢从小喜欢吃用鸡肉和辣椒等爆炒的菜肴。
他在山东任职之时，就经常命家厨制作“酱爆鸡丁”。 当上四川总督后，他又特别喜欢天府花生、嫩鸡肉、辣椒制作的炒鸡。 每次设宴，他定会让厨师烹饪此菜。 即使是回贵州故乡省亲，他也吩咐家人：“不必破费，只上炒鸡即可。 ”后来，丁宝桢爱吃炒鸡丁的习惯被人们所熟知，当时人们尊称他为“宫保”，加上他“太子少保”的头衔，人们便把丁宝桢爱吃的这道菜称作“宫保鸡丁”。 此菜在清末民初，风靡了全中国，四川、贵州、山东都把这道菜列入了本地菜系。
用制作“宫保鸡丁”的手法判案
宫保鸡丁的传统做法讲究快速麻利。 用热油大火，迅速爆炒，最少用2分钟即可完成。 所以，有人将丁宝桢处决当时大太监安德海使用的快刀斩乱麻手法联系了起来。
晚清时期，慈禧太后有个非常宠爱的太监，名叫安德海，人称“小安子”。 清廷辛酉政变后，慈禧太后和慈安太后垂帘听政，安德海也随之地位显赫。 他为人飞扬跋扈，很是嚣张。 1869年，安德海不仅违反规矩秘密出京，还到处作恶，横行欺压百姓，恣意谋取私利。 此时，丁宝桢正在山东任职巡抚，丁宝桢为人刚正不阿，听到安德海一事，马上上书恭亲王奕訢。 奕訢平常也看不惯安德海为人品行，便带着丁宝桢奏折去见慈禧太后。
当时慈禧太后在聚精会神看戏，奕訢就将奏折呈给慈安太后。 慈安太后看后非常生气，当即命令丁宝桢秘捕安德海，并就地处决。 丁宝桢于是干净利落，快刀斩乱麻处决了安德海，等慈禧太后发谕旨救安德海时，安德海早已人头落地。
