草莓卷蛋糕怎么做每年春天都是草莓上市的季节,下面我们一起来制作这道颜值高、口感细腻、酸甜可口的“草莓蛋糕卷”吧~草莓蛋糕卷模具：28x28cm 11寸烤盘食材：【蛋黄糊】蛋黄：4个,草莓蛋糕卷怎么做,卷上草莓奶油馅,比如草莓布丁、草莓挞派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常应景惬意,蛋糕的柔软细腻、奶油的顺滑、草莓的酸甜可口,你可以将草莓整个或切块卷入蛋糕卷中,我们可以把草莓作为蛋糕卷的一个元素。

草莓卷蛋糕怎么做

每年春天都是草莓上市的季节，草莓季自然要做一些草莓美食啦，无论是简单的做个草莓酱，涂抹在面包、吐司上享用，还是制作一些小甜品，比如草莓布丁、草莓挞派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常应景惬意，不负春光，不负这幸福小确幸。

草莓蛋糕卷怎么做？

草莓蛋糕卷属于一款基础甜品，我们可以把草莓作为蛋糕卷的一个元素，让蛋糕卷的口感更为丰富、颜值更高。你可以将草莓整个或切块卷入蛋糕卷中，也可以将自制草莓酱与奶油一起打发（记得糖量要适当减少），做成草莓奶油馅，酸甜可口。更可以简单的在表面用切开的草莓做装饰，都是非常棒的小创意。

如果你喜欢草莓的颜色，还可以在制作蛋糕卷时加入适量的食用色素或者红曲粉，调成草莓的粉嫩颜色，让整个蛋糕卷更美丽有春意哟，所有创意的前提就是你喜欢就好！

蛋糕卷的做法依然推荐柔软的戚风蛋糕体，口感细腻，卷上草莓奶油馅，口感更丰富；蛋糕的柔软细腻、奶油的顺滑、草莓的酸甜可口，三种口味融为一体，每吃一口都是味蕾的享受，在吃货看来这就是幸福的滋味吧。

相信说到这里你一定已经馋了，不多说，下面我们一起来制作这道颜值高、口感细腻、酸甜可口的“草莓蛋糕卷”吧~

草莓蛋糕卷

模具：28x28cm 11寸烤盘

食材：

【蛋黄糊】

蛋黄：4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，细砂糖：10g。

【蛋白霜】

蛋白：4个，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g。

【夹馅】

淡奶油：200g，细砂糖：15g，草莓：适量。（选择个头较小的）。

【表面装饰】（可选）

草莓：适量。

烘烤时间：中层，165度上下火25分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）。

准备工作：

1、蛋白、蛋黄分离备用。

2、低筋面粉提前过筛备用。

3、草莓提前洗净沥干。

4、烤盘提前垫好油布，烤箱提前预热。

制作步骤：

1、（蛋黄糊制作）牛奶+油+糖（10g），用手抽混匀。

2、（蛋黄糊制作）加入提前过筛的低粉，用手抽不规则拌匀。

3、（蛋黄糊制作）最后加蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。

4、（蛋白霜打发）蛋白分3次加糖（共30g）打发至大弯钩（7分发状态）。

5、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。

6、（入模）将面糊从高处倒入提前垫有油布的烤盘，表面整理平整。

7、（烘烤）震模几次，放入提前预热的烤箱中层，165度上下火，烘烤25分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）

8、（脱模）出炉，震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸，防止表面干燥。

9、（打发淡奶油）淡奶油+糖打发至纹路不消失的状态。

10、在放凉的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，靠近身体2cm处不抹淡奶油，离身体比较近的1/3处，多抹一点奶油，然后码上去蒂的草莓，用擀面杖辅助卷起，注意卷紧。（e型卷）。

11、将蛋糕卷放入冰箱定型4小时，切件食用即可。

12、表面也可以用草莓来装饰哟~

0失败tips：干货看这里！

1、蛋黄糊的制作中，使用了后蛋法，可以让蛋黄糊更细腻。

2、蛋糕卷的制作中，避免开裂的小秘诀如下：

（1）蛋白霜只打发到7分发大弯钩状态即可。

（2）避免烘烤时间过长或温度太高，造成蛋糕水分失去太多。

（3）蛋糕皮制作完，冷却的过程要盖上油纸，防止开裂。

（4）蛋糕卷放至手温以下，没有热气冒出，但是不完全冰冷时就卷起。

（5）卷起时用擀面杖和油纸辅助，用力适当。

3、这里是e型卷的卷法，卷在内部的草莓个头不要太大，以免增加卷起的难度。

4、喜欢其他口味蛋糕卷的伙伴，可以用7-8g抹茶粉代替低粉，做成抹茶蛋糕卷；用10g可可粉或红曲粉代替低粉，做成可可蛋糕卷或者红丝绒蛋糕卷；注意牛奶的量都要相应地增加15g左右；处理方式上：抹茶、可可、红曲粉都可以先用适量牛奶调开，然后再与蛋黄糊混合，或者先做好原味面糊，然后将其分次与抹茶糊等混合都是可以的。

春天到了，草莓上市的季节，趁着春暖花开好天气，不如尝试一下这款美味高颜值的草莓蛋糕卷吧，柔软细腻，入口即化的口感，一定让你幸福到转圈圈，赶紧做起来与家人一起分享幸福滋味吧！

期待在评论区“邂逅”大家的精彩美食作品分享哟，让这个春天更多精彩哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1208个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。

烘焙新手做草莓慕斯的方法是什么

大家好，我是食味大豪哥，一名西瓜美食创作者。草莓慕斯怎么制作？我来回答这个问题。

1. 模具盒底部放入一片蛋糕

2. 草莓对半切开，如图摆放

3. 吉利丁片剪成小片放入冰水泡软，捞出待用，称好所有食材，200克草莓切块用料理机打成草莓泥

4. 草莓泥放入泡软的吉利丁片边加热搅拌，直到完全融化，放凉待用，不需要烧开

5. 淡奶油加糖打发至6-7成，即表面出现纹理

6. 把放凉的草莓溶液倒入打好的淡奶油里切拌均匀

7. 倒入一半的糊，再放一片蛋糕，这片蛋糕要剪掉一圈，倒入剩下的糊

8. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时，最好过夜

9. 脱模的时候，用一天热毛巾包住蛋糕模一分钟，底下放个杯，如图

10. 成品装饰草莓就可以开吃了，不怕麻烦的亲可以做个镜面更好看

11. 切块后的草莓慕斯，香香的，儿子自己吃了一块