酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、鸡精、花生油、干辣椒、郫县豆瓣酱,鱼香肉丝是一道常见川菜,油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒香,鱼香肉丝是川菜中的一道名品,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝,鱼香肉丝上榜,鱼香肉丝的历史不长,4、锅内放油烧至5成热下入肉丝炒散盛出备用。
最简单的鱼香肉丝做法
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鱼香肉丝
是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。 鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
- 鱼香肉丝是一道常见川菜。 鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。
成菜：
色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
主要食材：
猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖（可选），醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒
制作工艺流程：
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。 并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。 翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。 炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
这是一道简单又美味的食物，也是一道下饭神器。 希望你能喜欢、我是爱美食的@女兆先森119 ，喜欢就关注吧@今日头条 @头条生活家
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鱼香肉丝配料以及制作方法是什么
准备的材料有：猪里脊肉200克、黑木耳适量，青椒2个，胡萝卜一根，酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、鸡精、花生油、干辣椒、郫县豆瓣酱。 制作方法：
1、将里脊肉切丝，木耳泡发洗干净撕成小块，青椒跟胡萝卜也洗净切丝，葱花，姜，蒜拍碎剁成末备用。
2、把肉丝盛入碗内加入盐、料酒、淀粉抓匀，(这样可以更好的锁住水分，使肉质更加鲜嫩)抓匀后加入一点食物油将肉丝拌开，防止翻炒的时候会粘连。
3、取干净的碗加入少许水、酱油、醋、盐、白糖、淀粉调制均匀备用。
4、锅内放油烧至5成热下入肉丝炒散盛出备用。
5、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油辅助上色(切记豆瓣酱不要放多)，然后放入肉丝煸炒，把木耳，青红椒，胡萝卜丝炒至半生，加入调好的料汁，耗油，鸡精翻炒均匀，大火收汁就做好出锅，接下来就尽享美味啦。
夏季天气炎热没有食欲，这道鱼香肉丝酸甜可口微辣，肉质细嫩，非常开胃下饭。
