酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、鸡精、花生油、干辣椒、郫县豆瓣酱,鱼香肉丝是一道常见川菜,油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒香,鱼香肉丝是川菜中的一道名品,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝,鱼香肉丝上榜,鱼香肉丝的历史不长,4、锅内放油烧至5成热下入肉丝炒散盛出备用。
最简单的鱼香肉丝做法
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鱼香肉丝
是川菜中的一道名品， 主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成， 以此将肉丝炒出鱼香味， 故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长， 是民国时期的一位川菜大厨创制的， 相传灵感来自泡椒肉丝。
- 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味， 是四川菜肴主要传统味型之一。
成菜：
色泽棕红， 咸鲜酸甜兼备， 葱姜蒜香浓郁， 其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法， 而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日， 备受关注的“中国菜”在河南省正式发布， 鱼香肉丝上榜。
主要食材：
猪肉， 姜米， 蒜米， 酱油， 精盐， 豌豆尖（可选）， 醋， 泡辣椒， 鲜汤， 白糖， 水豆粉， 黑木耳， （可选）玉兰片， （可选）莴笋丝， 胡萝卜丝， 竹笋丝， 蚝油(可选)， 干辣椒
制作工艺流程：
1、猪里脊切长约8cm， 粗0.3cm的二粗丝， 加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀， 封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油， 中油温滑肉丝， 变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋， 并沥干水分。
5、锅中留底油， 中油温下泡椒茸、姜蒜米， 炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁， 放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀， 葱出香后起锅装盘即可。
这是一道简单又美味的食物， 也是一道下饭神器。希望你能喜欢、我是爱美食的@女兆先森119 ， 喜欢就关注吧@今日头条 @头条生活家
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鱼香肉丝配料以及制作方法是什么
准备的材料有：猪里脊肉200克、黑木耳适量， 青椒2个， 胡萝卜一根， 酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、鸡精、花生油、干辣椒、郫县豆瓣酱。 制作方法：
1、将里脊肉切丝， 木耳泡发洗干净撕成小块， 青椒跟胡萝卜也洗净切丝， 葱花， 姜， 蒜拍碎剁成末备用。
2、把肉丝盛入碗内加入盐、料酒、淀粉抓匀， (这样可以更好的锁住水分， 使肉质更加鲜嫩)抓匀后加入一点食物油将肉丝拌开， 防止翻炒的时候会粘连。
3、取干净的碗加入少许水、酱油、醋、盐、白糖、淀粉调制均匀备用。
4、锅内放油烧至5成热下入肉丝炒散盛出备用。
5、起锅烧油， 油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒香， 加入郫县豆瓣酱炒出红油辅助上色(切记豆瓣酱不要放多)， 然后放入肉丝煸炒， 把木耳， 青红椒， 胡萝卜丝炒至半生， 加入调好的料汁， 耗油， 鸡精翻炒均匀， 大火收汁就做好出锅， 接下来就尽享美味啦。
夏季天气炎热没有食欲， 这道鱼香肉丝酸甜可口微辣， 肉质细嫩， 非常开胃下饭。
