家庭酱油鸡可以根据这个做法缩减香料以十三香代替,下入备好的净三黄鸡煮20分钟,花椒、小茴香、陈皮各5克 做法：将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用,老抽、鲜酱油各50克,在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方,加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料,自制香料50克,如何评价酱油鸡这种美食怎样做才能更好吃豉油鸡是比较出名的广东家常菜。
如何评价酱油鸡这种美食怎样做才能更好吃
豉油鸡是比较出名的广东家常菜， 因为用料简单， 做法简单， 味道却特别好， 做出来得鸡肉特别嫩滑可口， 厨房小白都可以轻松做出。
材料
1、鸡 半只
2、姜 适量
3、生抽 1大勺
4、冰糖 适量
5、胡椒粉 适量
6、料酒 几滴
做法
1、鸡洗干净， 沥水， 姜切好备用。
2、锅里放油， 姜爆香， 鸡放进去煎至鸡皮微黄， 洒上几滴料酒去腥增香。
3、加入没过鸡三分之二的水以及生抽、冰糖、胡椒粉， 小火焖约20分钟， 期间翻翻面， 用勺子把汁淋到鸡表面， 让其受热均匀， 整鸡则需要延长焖制时间。
4、色泽油亮， 皮香肉嫩的豉油鸡可以斩件装盘了。
酱油鸡怎么做
酱油鸡是一道很悠久的老菜， 在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方， 使成菜在原味的基础上增加了独特香味， 使之更加具有特色， 更加清爽适口， 更具有商业价值。
主料：
鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。
辅料：
香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克， 盐50克， 味粉30克， 冰糖100克， 老抽、鲜酱油各50克， 自制香料50克， 虾仁50克， 高汤适量。
自制香料配比：
草果、干沙姜、桂皮、八角各8克， 丁香1克， 香叶2克， 花椒、小茴香、陈皮各5克
做法：
将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香， 放入钢桶内， 加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料， 大火煮沸， 下入备好的净三黄鸡煮20分钟， 离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好， 摆造型， 用绿叶作点缀。
提示:本做法实用商业售卖， 家庭酱油鸡可以根据这个做法缩减香料以十三香代替， 感谢支持！
