鸭血、猪血、羊血等都是可能会吃到的“血豆腐”,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别鸭血造假屡见不鲜,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别的,如何鉴别真假猪血和鸭血鸭血造假屡见不鲜,鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢?该如何鉴别选购呢?为什么要用猪血冒充鸭血呢?原因就在于鸭血的“珍贵”,包贝尔火锅店用假鸭血,鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹,且韧性比鸭血更好一些。
如何鉴别真假猪血和鸭血
鸭血造假屡见不鲜， 如何辨别真假鸭血,假鸭血层出不穷， 购买时一定要注意。其实， 只要大家仔细鉴别， 鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别
鸭血造假屡见不鲜， 如何辨别真假鸭血 CCTV新闻频道曝光了北京九成鸭血是以猪血冒充， 引发了人们对鸭血安全的关注。在众多动物血制品中， 鸭血一直备受青睐， 价格也高于猪血等其他血制品。那么， 鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢?该如何鉴别选购呢?为什么要用猪血冒充鸭血呢?原因就在于鸭血的“珍贵”。一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%， 鸭血量少， 所以价格也略高一些。另外， 跟猪血相比， 鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹。所以， 有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。
假鸭血层出不穷， 购买时一定要注意。其实， 只要大家仔细鉴别， 鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别的。
下面我们就从颜色、表面状态、气味、口感四个方面一一进行对比鉴别。
①看颜色：鸭血呈红色， 颜色看起来也比较鲜亮， 而猪血颜色较深， 呈现暗红色， 甚至接近咖啡色。
②摸表面：与鸭血相比， 猪血摸上去感觉更粗糙一些， 且韧性比鸭血更好一些。另外， 提醒大家注意， 鸭血在未煮熟时一般没有气孔， 且表面光滑， 而猪血可能会有蜂窝状的气孔。
③闻气味：鸭血闻起来有一股腥味， 切片后用热水焯了一下， 还有股淡淡的腥味(焯时放入葱姜、料酒)。而猪血的腥味相对较重。
④尝味道：将血豆腐放入锅中煮， 发现猪血越煮越硬， 嚼起来口感粗糙且有韧性;而鸭血比较嫩， 用筷子一夹就碎， 口感也相对细嫩爽滑。
鸭血、猪血、羊血等都是可能会吃到的“血豆腐”， 即动物全血， 东北一些省份还有吃鹿血的习惯。血制品营养比较丰富， 富含蛋白质、铁等营养素， 购买正规的产品、采取合适的加工方法， 可以为人体提供丰富的营养物质。
但是提醒大家注意， 要去超市买盒装的产品， 包装上要有“QS”标志、““动物产品检疫合格”等字样。而目前国家不允许出售散装血豆腐， 其大多没有经过检疫， 虽然价格便宜， 但卫生、安全、质量都不能得到保证。
另外， 血豆腐虽好， 但要控制摄入量。动物血中含有一些机体的代谢废物， 大量食用会给人体带来负担， 建议一周不要超过两次。若买来的血豆腐的熟的， 但是烹饪之前最好在热水里过一遍， 去除腥味， 烹饪过程中可加入少许料酒， 也有去腥的作用?。如果你还有关于生活的小窍门！可以在下方评论留言！更多生活宝典， 记得关注我， 为我点赞吧！
包贝尔火锅店用假鸭血， 如何分辨火锅“假料”
先给大家扒一扒近些年明星们开了哪些火锅店： 薛之谦在上海开了上上谦串串香火锅。 包贝尔在北京开的辣莊重庆老火锅。 《爱情公寓》主演唐悠悠在北京开的HI辣火锅店。 何炅、李冰冰、黄晓明、黄渤、井柏然、任泉等明星在北京合开的热辣壹号火锅店。 陈赫、叶一茜和朱桢在福州合伙开的贤和庄火锅店。 齐秦三兄妹在上海开的齐辣火锅店。 曾志伟在上海开的烹大师火锅达人店。
其实表面看上去风光无限的明星们， 内心一直有一颗焦虑的心。毕竟明星的风光周期就那么短， 他们必须在自己还在大众视野里时候揽够了钱。
但是他们并不是专门开餐饮店的人， 所以他们自己也无法像正常餐厅店老板那样每天守在店里把控质量问题。
