在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢一个地方一个风俗,晏子虽然没有吃过荠菜煮鸡蛋,可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗,本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋,吃荠菜有什么好处什么人不能吃春季,什么人不能吃荠菜,荠菜煮鸡蛋和茶叶蛋的道理一样,至于有的地方用荠菜煮鸡蛋。
现在人都在挖荠菜， 吃荠菜有什么好处什么人不能吃
春季， 正是吃荠菜的好时节， 荠菜不但味美， 而且营养， 具有清肝明目的作用！
荠菜， 被称之为“春季第一菜”， 也叫蓟菜、菱角菜， 属于深色蔬菜， 是营养价值较高的蔬菜， 主要富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等， 胡萝卜素的含量高达2590ug/100g,高于小油菜、香菜、苋菜、茼蒿茴香等绿叶菜， 略低于菠菜（2920ug/100g）。维生素C的含量在43mg/100g， 也高于大多数的绿叶菜， 比如茼蒿、茴香、红苋菜、青萝卜缨子、奶白菜等， 钙的含量高达294mg/100g， 在蔬菜中更是居于榜首。钾的含量在280mg/100g， 高于一般的蔬菜。除此之外， 荠菜 还含有草酸， 苹果酸、丙酮酸等有机酸、黄酮甙、胆碱等成分。
吃荠菜有什么好处？
吃荠菜好处大大的！
首先、荠菜的钙含量很高， 是很好的补钙蔬菜， 不过食用之前， 需要用沸水焯烫， 降低大部分的草酸， 因为荠菜的草酸含量也很高， 食入后在体内会形成草酸钙。
其次， 荠菜富含胡萝卜素、维生素C等抗氧化成分， 具有很好的抗氧化作用， 可抑制体内过氧化脂质的形成。
第三、荠菜富含维生素A、钾、胆碱以及黄酮甙等成分， 具有护肝、清肝、明目的作用， 对降压、利尿、退热、目赤肿痛都有很好的辅助作用。
中医认为：荠菜， 味甘、性平， 有健脾益胃， 利水消肿、止血明目的作用。
什么人不能吃荠菜？
一般人均可食用荠菜， 尤其适合于高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性疾病的患者以及体质虚弱的中老年人群。
荠菜的吃法：
荠菜可以凉拌也可以炒， 还可以做汤， 包饺子、包包子、烙饼、蒸荠菜菜团子等， 比如：蒜拌荠菜豆腐干、鸡蛋炒荠菜、荠菜豆腐羹等。
在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢
一个地方一个风俗， 一个地方也都有一个地方的特色美食。清明节吃鸡蛋， 是我们这儿的节日风俗， 即使我们一个县市， 这个风俗也不普遍， 我们南半部清明吃鸡蛋， 过去还会吃一种白面做的小面鸡， 但北半部是端午节吃鸡蛋， 并且在蒸粽子锅里蒸鸡蛋， 或者用粽子叶煮鸡蛋， 鸡蛋里会透着粽香味道。本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋， 但根据网上的资料， 可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗。
小时候清明节， 妈妈总会给我们口袋里装上几个煮熟的鸡蛋， 这是平日里难以吃到的， 小孩子们凑在一起， 有时候会比量比量谁的鸡蛋大。而跟着大人们去上坟， 坟前也都会供上几个鸡蛋和包子。为什么清明节要吃鸡蛋， 大人们也说不出什么原因， 风俗而已。
至于有的地方用荠菜煮鸡蛋， 我想这种吃法和吃茶叶蛋是一个道理的， 就是把荠菜的味道融入鸡蛋里， 同时也把荠菜的营养融入鸡蛋里， 这样两合一， 使鸡蛋吃起来更有味道和营养。荠菜的营养价值我们不必多说了， 因为这是一种非常普遍的野菜， 大家都心知肚明。而鸡蛋的营养价值则更不必说了， 鸡蛋是餐桌上最常见的禽蛋。荠菜吃鸡蛋有什么好处呢？ 就是把两样好东西的营养价值整合在一起， 使其更具口感和价值而已。
不过， 从网上流转的照片看， 用来煮鸡蛋的荠菜， 都是老荠菜， 这应该和清明时节有着一定的关系。我们当地吃荠菜， 都是一开春就吃， 到惊蜇前后就不再有人吃了。不过用来煮鸡蛋， 应该老荠菜的味道更足一些吧。为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里， 这种煮鸡蛋不是和平常那样煮鸡蛋那样简单， 而是要在鸡蛋和荠菜放一起煮熟后， 再把鸡蛋壳打上一些裂纹， 再放入荠菜锅中慢火来煮， 同时也要加入一定的盐， 关火后最好再在锅中放置更长的时间。
晏子虽然没有吃过荠菜煮鸡蛋， 但是茶叶蛋还是经常吃的， 荠菜煮鸡蛋和茶叶蛋的道理一样， 做法也是一样的。想想荠菜的美味， 荠菜煮鸡蛋也是应该非常好吃的， 何况老荠菜这种东西， 在清明前后是随处可见的， 采挖相当方便， 大家不妨也做一下试试。
