艾叶如果不用晒干而用阴干的方法,艾叶正确的晒制和贮存方法采收过艾叶的都知道,都会导致艾叶发热变质,而不用新采的艾叶呢,为什么要贮存艾叶,应检查艾叶是否有发软变潮发热的现象,关火后等5分钟再揭盖即可烹饪技巧 1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷2、找不到新鲜艾草,这就是艾叶需要贮存的原因。
又到端午节， 艾蒿收获时艾蒿长期保存， 通风阴干还是曝晒好
又到端午采艾时， 贮藏的艾叶， 应该是晒干还是阴干？
为什么要贮存艾叶？
在回答这个问题前， 先来说说为什么药用艾叶和艾灸所用的艾叶， 为什么要用三年以上的陈艾， 而不用新采的艾叶呢？这是因为艾叶的药性辛散， 在治疗疾病过程中， 若辛散太过， 则易伤人体正气和经络。
因此， 在历代本草典籍中， 都提倡用熟艾， 而非生艾。这里的熟艾所指的就是贮存三年以上的陈艾， 生艾指的是新艾。艾叶经多年贮存以后， 所含的挥发油会减少很多， 辛燥之性也会变得柔和， 减少了对人体的副作用。正因如此， 现在的药用艾叶， 艾条生产企业， 都是在用三年以上的陈艾， 而不是新艾， 这样即保持了艾叶的原有疗效， 同时也减少了对人体的副作用， 这就是艾叶需要贮存的原因。
艾叶正确的晒制和贮存方法
采收过艾叶的都知道， 艾叶是极容易发热的植物， 一旦堆放过久极易发热变质， 导致艾叶发黑霉变。所以在端午前后采艾蒿时， 应选择晴朗的天气采收， 采收时将艾叶撸下摊薄晾晒， 以及时晒干， 叶片不发黑， 不霉变为佳。同时另将艾梗铡成短段条另晒， 以后可用以熏燥或泡脚， 有祛寒通络的作用。艾叶如果不用晒干而用阴干的方法， 极易发热变质霉变， 这是不正确的干燥方法。
艾叶的贮存方法也很关键， 因艾叶有易吸潮易发热的特性， 如果贮存的环境不通风， 较潮湿， 都会导致艾叶发热变质。所以， 在贮存艾叶时， 应选择通风干燥的贮存环境， 存放艾叶的袋子或其它器具， 应通风透气， 装艾叶的袋子应有较疏的空隙， 装袋时不可挤压硬塞， 以防发热。如遇阴雨潮湿的天气， 应检查艾叶是否有发软变潮发热的现象， 一旦发现异常， 应立即翻晒。现在很多人在购买艾条时， 都说艾条的价格高， 却不知艾条生产厂家， 一年就贮存艾叶的保管和翻晒的费用， 就是一笔不小的开支， 可见大量艾叶贮存难度有多大。
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艾叶能吃吗怎么做
每年的清明节， 人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好， 也是最香最嫩的时候， 用它做出来的食品有种特殊的香味， 营养价值也非常高， 所以备受众人喜欢。
其实， 艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见， 但现在却很难看见找寻， 连菜场也没卖的。找不到新鲜艾草， 可以在网上购买艾草粉来做， 这样更方便。不光是青团， 用它做出来的馒头卷不仅味道好， 绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。
| 网红咸蛋黄肉松青团 |
By 香儿厨房
用料
主料：糯米粉250克、澄粉50克
辅料：猪肉松125克、咸蛋黄8个、艾草粉10克、开水230克、橄榄油少许
做法
1.备好全部食材
2.250克糯米粉和50克澄粉混合均匀， 艾草粉里冲入沸水调匀
3.把冲好的水立即倒入粉里拌匀后揉光滑后盖上保鲜膜， 这样不会发硬
4.咸蛋黄蒸熟后压碎
5.锅内倒入1汤匙橄榄油先把咸蛋黄倒入， 用中小火炒出香味后再把肉松倒入混合后熄火
6.把粉团分成每一个约50克坯子， 馅料每一个分成约35克
7.用大拇指转成小碗状加入馅料
8.用虎口收口后搓圆放入刷上油的蒸笼内， 每一个都要留有空间， 以免蒸熟后会粘连， 盖上大火蒸12分钟熄火开盖
9.表面再刷上橄榄油， 等不烫手的时候取出。
10.等凉凉后可以包上保鲜膜保鲜
| 艾草双色卷 |
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：面粉400克、艾草叶70克
辅料：酵母4克、白砂糖30克
做法
1.这是朋友送来的新鲜艾草， 我把嫩叶摘下来后洗干净
2.用开水烫1分钟左右再过凉水， 挤出水分
3.把艾叶放进料理机里， 再倒入150g清水打成泥
4.再用纱布过滤， 将汁挤出
5.这是滤出的艾草汁
6.200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀， 再倒入100g艾草汁
7.揉成面团， 盖上保鲜膜醒15分钟
8.面团醒好后再次搓揉， 揉至表面光滑备用
9.另外再来和白色面团， 200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母， 再倒入100g温水
10.揉成面团， 盖上保鲜膜醒15分钟， 醒好后再次搓揉， 揉至表面光滑备用
11.将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮
12.把白色面团放在绿色面团上面， 再将表面擀平整
13.卷起来后再搓匀
14.均匀的切成馒头生坯
15.蒸笼里垫上不粘垫， 再把馒头生坯放在上面， 盖上盖醒发半小时左右， 待发起来后大火烧开， 转中火蒸12分钟， 关火后等5分钟再揭盖即可
烹饪技巧
1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷
2、找不到新鲜艾草， 可以在网上购买艾草粉来做， 这样更方便
3、我用的是一次性发酵， 蒸出来的馒头也很喧软， 最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸
4、馒头蒸好后不要立马揭盖， 否则馒头会回缩
