大龙虾分几个品种
先说说澳龙和波龙的本质区别， 波龙正式名美洲螯龙虾， 生物学上隶属于十足目、海螯虾科、螯龙虾属， 虽然名字中也带有“龙虾”， 但其实算是螯虾， 真正意义上的“龙虾”一般指的是龙虾属的物种， 比如澳龙。两者的区别从外观上一目了然， 波龙有一对大螯， 因此是螯虾；澳龙没有大钳子， 属于正牌龙虾。常见的大龙虾有哪些？常见的食用种龙虾世界范围内， 十几二十种肯定是有的， 简单介绍几种特别常见的：1.纽澳多刺岩龙虾(Jasusedwardsii)澳龙其实不止一种， 但最长说的一种就是它。典型特征就是“红身金足”。纽澳多刺岩龙虾也俗称红龙， 英文名southernrocklobster。主要生活在澳大利亚和新西兰以及周边群岛体长最大可达50cm。通体深红色或橙色， 胸甲坚硬多棘刺， 腹部和步足为亮黄色。肉质自然非常出众， 当然价格也是十分不菲， 属于中高级的龙虾。2.日本龙虾(Panulirusjaponicus)日本龙虾属于地域限定的小众龙虾种， 又叫伊势海老イセエビ， 主要分布于西太平洋， 日本、朝鲜海域和中国沿海， 栖息于珊瑚和岩石较多的浅海海域， 体型相比其它几种龙虾要小， 通常只有20-30cm。通体暗红色， 布满棘刺， 比较好分辨。日本龙虾在日本属于绝对的高级食材， 昔日的伊势半岛盛产龙虾， 传说中的伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地， 稀有的龙虾也常在这样最隆重的祭奠典礼上使用。于是伊势虾在日本是长寿和权利的象征。往往适合直接刺身。3.锦绣龙虾(Panulirusornatus)我国南方比较常见的龙虾， 又叫七彩龙虾、花龙虾， 体色多彩鲜亮， 周身呈青绿色， 蓝色的胸甲夹杂着紫粉色斑块， 触角和尾部亮红， 步足镶有漂亮的金色环斑， 腹部各节有黑色横带， 所以它在水产市场还有个喜庆的别称：“大彩电”。广泛分布于日本、印度洋和南太平洋， 体长可达60cm， 为龙虾属中体型最大的品种， 所以经常能看到新闻里说捕获巨大的罕见龙虾， 其实， 也没那么罕见。锦绣龙虾也属于肉质较好的一类， 价格主要和体型相关， 外形霸气富贵。4.眼斑龙虾(Panulirusargus)眼斑龙虾也俗称佛罗里达龙虾、西印龙虾、古巴龙虾、墨西哥龙， 是国内十分常见的进口龙虾之一。因为龙虾尾部明显的眼斑状斑点， 因此被称为眼斑龙虾， 整体色泽偏黄， 所以国内市场也俗称它为“小蜜蜂”。主要分布在西大西洋岛礁， 并包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部。产量比较大， 体型中等可以长到40公分左右。不过眼斑龙虾的肉质要比上面几种龙虾逊色， 因此价格也便宜很多。当然市场上常见的龙虾还有很多（按图片顺序）， 比如“莫桑比克玫瑰龙虾”其实是真龙虾属的帝加洛真龙虾(P.delagoae)主要产自马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡， 红白相间色彩艳丽， 个头较小， 冻品较多。南方市场上的棘刺龙虾(Palinuruselephas)、黄斑龙虾(Panuliruspolyphagus)和东南亚最常见的杂色龙虾(Panulirusversicolor)。
澳洲龙虾与普通龙虾有什么区别
我们平时能吃的龙虾都属于“动物界》节肢动物门》软甲纲》十足目”， 再往下分就是主要区别所在了。一般大家看到的澳洲龙虾和加州龙虾属于“无螯下目》龙虾科”， 所以严格定义上讲， 它们才是龙虾。而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目》海螯虾科/螯虾科”， 它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近， 且二者皆可食用， 常被人们认为是龙虾的一种。而在科学分类上：
龙虾长着长、粗、多刺的触角， 海螯虾的触角较细较短。
海螯虾有一对大螯(钳子)， 而龙虾没有螯。
小龙虾其实是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲， 和真正的龙虾反而隔了点距离。
烹饪龙虾：
从食物的角度上来讲， 大龙虾主要的肉在腰和尾巴部分， 所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身(LobsterTail)。但是海螯虾因为钳子很大， 所以除了尾巴意外， 钳子肉有非常甜美。除了整只清蒸以外， 美国人常常将缅因龙虾的尾巴高价单卖(比如牛排馆里的SurfandTurf这道菜就是牛排+龙虾尾巴)， 然后将钳子肉煮熟切块拌上美奈兹加在面包中吃(新英格兰地区著名的LobsterRoll)。
亚洲做法中， 新鲜的澳洲龙虾可以做成刺身来吃， 缅因龙虾不太适合。除此之外， 清蒸， 姜葱， 椒盐， 麻辣也是常见的龙虾烹饪方法。
而小龙虾因为在淡水和沼泽中长大， 所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃， 都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。
澳洲龙虾
普通龙虾
澳洲龙虾养殖级数：
适宜的生长速度
澳洲龙虾的天然分布为亚热带和热带地区。在18℃—32℃之间能取得较好的生长率。大洋洲地区每年5—11月之间的水温高于18℃的时间为6个半月。水温达到16℃以上时即能开始正常生长。为充分利用本地热能资源， 在大洋洲地区澳洲龙虾的放苗时间宜安排在5月初， 起捕时间为11月下旬。
放养技术及日常管理
①密度：每亩投放2—3厘米的幼虾600尾， 可适当混养白鲢100尾、花鲢50尾、草鱼50尾。②微流水养殖或每周加注2—3次新水。③投喂采取定点、定时、定质、定量投喂， 投喂种类应尽量多样化：如水葫芦、水浮莲、浮芹等水生植物， 牛粪、猪粪、人工颗粒饲料。也可适当投喂螺蛳、蚯蚓、河蚌等动物性铒料。每周投喂1次发醇过的牛粪， 每亩100公斤， 置于池塘四角， 全没入水中， 每日投喂颗粒饲料1次,傍晚6时投虾体重20%的用量即可。④夏季高温期要注意加大流水量或注水量， 及注水次数， 晚上可开增氧机增氧。
池塘条件
①池塘应为长方形， 面积不限， 但以2—5亩为好， 水深0.9—1.5米， 池塘长轴方向应与夏季风向相同。②池底硬土质， 无淤泥， 池壁必须有坡度， 且坡度要大于3∶1。③池塘要有良好的排灌系统， 一端上部进水， 另一端池底部排水， 进排水口都要有防敌害、防逃网罩。④池塘底部应有约1/5底面积的沉水植物区， 并有足够的人工隐蔽物， 如废轮胎、网片、PVC管、废瓦缸、竹排等。⑤有条件的池塘可设增氧机。
水质要求
①水源， 主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源。也可用地下水， 地下水有如下优点：有固定的独立水源；没有病原体的野杂鱼。没有污染。全年温度相对稳定。②水的pH值， 在养殖过程中， 曾出现过最低值6.10， 最高值9.33均能生存， 但以6.5—9.0为好， 最好为中性偏碱。③水中溶氧， 澳洲龙虾虽然耐低氧、溶氧低于1毫克/升， 短时间还能生存， 但若长时间处于低溶氧状态， 则会影响其生长和成活率。因此， 池塘中必要时要配备增氧机或其它增氧设备， 使溶氧保持在4毫克/升以上为宜， 避免重金属、杀虫剂、除草剂、油、氯、甲烷、硫化氩、高铁含量等物的污染。④采取微流水或定期加新水养殖,可促进龙虾生长。
