2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子,切蓑衣黄瓜的过程：1、洗干净的黄瓜一根,好的筷子切上面刀痕后会很心疼哦,这样刀落下不会把黄瓜切断,这样刀落下黄瓜不会切断,13.蒜切成蒜蓉放在黄瓜上,切蓑衣刀,作法二酱香型蓑衣黄瓜主要材料：丝瓜、蒜头、红甜椒辅材：花生酱、盐、白米醋、芝麻油1. 将丝瓜反复清洗。
蓑衣黄瓜怎么切
蓑衣黄瓜的切法很多大家全是没有把握好在其中的精粹一部分，便会让自身每一次制做的情况下都出现不成功的状况，实际上在切蓑衣黄瓜的情况下需要有非常大的细心，一定别着急，仅有留意幅度才能够让切黄瓜的情况下不容易出现断了的状况，也有在切完丝瓜以后需要将它放进食盐里边去腌渍十分钟上下。

作法一
原材料
丝瓜250克，平菇25克，红萝卜25克，毛笋25克，小葱1根，姜片1一小块；调味品：植物油30克，米醋1小勺，食盐3小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺。
作法加工工艺
1.将丝瓜清洗，切割成蓑衣刀花，用盐腌10分钟；

2.再用冷水清洗后控干水份摆盘；
3.将平菇、红萝卜、毛笋、葱、姜清洗切条；
4.锅内加点油，油烧至六成热时放进葱丝、姜片，炒成香气后再倒进平菇丝、胡萝卜丝、毛笋丝煸炒，添加白砂糖、醋、食盐、鸡精，煮沸；
5.将糖醋汁晾凉后倒进装丝瓜的盘里，侵泡几个小时后就可以服用。

作法二
酱香型蓑衣黄瓜
主要材料：丝瓜、蒜头、红甜椒
辅材：花生酱、盐、白米醋、芝麻油
1. 将丝瓜反复清洗，在丝瓜的两边垫二根木筷。 从右往左边切，刀与木筷呈90°，匀称的切成片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。 从右往左边将整支丝瓜切完，除掉丝瓜的两边。
2. 用力将切完的丝瓜翻过来，原先切完的那脸朝下，木筷放丝瓜两边。 仍然从右往左边切，刀与木筷大概呈45°修边，匀称的把丝瓜这一侧切割成片状。 用力轻轻地一拉，极致的蓑衣就切完了。
3. 切完的蓑衣，放进盆中，加少量盐开展腌渍。 再加小量白米醋，历经白米醋和盐的腌渍，再把水份挤出，可使丝瓜的口味更为脆爽。 腌制黄瓜的情况下，调配麻汁汁，取一茶匙白芝麻将放进碗内，加少量盐调料。
再加适当芝麻油，将麻将游戏泻开，用芝麻油泻麻将游戏，变香更非常容易拌和开。 红甜椒剁碎丁，蒜头剁碎末。 甜椒丁和蒜泥洒上来，浇上麻汁汁，就可以美美哒的享受了。
黄瓜怎么切蓑衣
手把手教你怎么切蓑衣黄瓜
前几天，我发表了一篇蓑衣黄瓜的爽口小菜，有好几个朋友给我发消息，问我：蓑衣黄瓜到底是怎么切的？ 没弄明白，自己在家切的时候，黄瓜都被切断了！
有时候，口头描述真的很难说得清楚，反而越说越复杂，弄得人一头雾水。 今天俺就图文并茂的把怎么切蓑衣黄瓜的过程整理出来，上传这篇日志，我想朋友们、姐妹们看后肯定会明白了。 哈哈。 有时一图胜千言哦！ 重点需要注意的地方，俺已用加粗的字体标注了出来。 保证你一看就明白了，不信，你就试试哦！
切蓑衣黄瓜的过程：
1、洗干净的黄瓜一根，最好选择个头比较小的嫩黄瓜。
2、黄瓜的两边放两根筷子（防止一不小心切断哦），最好选用平时不用的筷子，好的筷子切上面刀痕后会很心疼哦。
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。
4、这是切好的样子，俺的刀功不行，请大家忽略哦。 （切的越细，黄瓜会拉得越长）
5、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，下面未切的翻到上面。 两边还放两根筷子。
6、这次切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。
7、哈哈，完成了，这是切好的样子。 拿起来也不会断开哦，如下图：
看，我用手把黄瓜掂起来它不会断哦。
蓑衣黄瓜
食材用料：黄瓜
菜谱做法：
辅料：辣椒粉，味精，陈醋，生抽，八角，麻椒，油，盐，蒜，白糖
1.准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。
2.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
3.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
4.从头切到尾
5.一面切好后，同样的方法切另一面。
6.切好后拉开会变得长很多。
7.两侧相连但没有断开。 很像拉花，呵呵。
8.切好后放到容器中，撒上盐。
9.用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
10.裹好后略腌几分钟。
11.几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。
12.挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。 酸甜口可根据自己的喜好加减。
13.蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
14.放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
15.锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。
16.把油浇到蒜和辣椒粉上。
17.趁着油热，搅拌均匀。
18.晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。 但是第二天口感会更佳！ 腌时间长些更好吃。
菜谱小贴士：
1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。
2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。
3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。
4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。 热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。
