蟹黄是什么样的
黄这个字有两种理解，一种是蒸熟了还是液态的黄色的成分，另一种是蒸熟了是固态的颜色更深的成分。“蟹黄”与“红膏 ”。“蟹黄”指的是肝胰腺 ，蟹的营养成分大量贮藏于肝胰腺中。市场上出售的“六月黄”是七 、八月间部分二龄蟹已积累了较多的营养于肝脏 中，特别是淮河以北地区的蟹和部分池塘养的河蟹。这些蟹虽然还没有“红膏”，却蟹黄鲜美，腿肉充实，别有风味。人秋后 ，随着气温的下降，开始出现“红膏 ”，即母蟹 的卵巢迅速增大 ，卵巢的颜色变红 、变深，在腹基部隆起 ，俗称红膏。说白了公蟹母蟹都有的黄色的是肝胰腺，但是只有母蟹有的那部分是卵巢之类的。百科 望采纳
蟹黄是什么东西
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
注意事项
如果我们吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响，因此大家如果吃到这样的螃蟹的话一定要扔掉。
如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话，那么这样蒸出来的螃蟹吃的时候蟹黄也是发苦的，因此大家去海鲜市场购买螃蟹的时候需要好好的挑选一下尽量不要买到这种生病的螃蟹，如果我们购买螃蟹的时候发现螃蟹的壳上有灰褐色的斑点的话就不要购买了，这样的螃蟹就是生病的。
