鱼翅是鱼的什么部位~~~~~~~
鲨鱼鳍中的细丝状软骨， 鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅。
鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅“简称。作为中国传统的名贵食品之一， 始见于《宋会要》， 是山珍海味中的一种， 鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。
因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋， 其中含80%左右的蛋白质， 还含有脂肪、糖类及其他矿物质， 但很难吸收， 因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使， 人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
扩展资料
公务和官方宴请禁吃鱼翅
鱼翅消费会导致鲨鱼灭绝和公共资源浪费， 增加政府开支。全国政协委员、雅昌企业(集团)董事长万捷向两会提交《关于“制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定”的提案》；
全国人大代表郭广昌建议有关部门尽快制定和颁布行政管理规定， 率先出台《禁止公务和官方宴请消费鱼翅的规定》， 来保护海洋生态平衡、倡导绿色环保生活方式、提高食品安全水平。
全世界禁止鱼翅消费和贸易已经成为一种趋势， 世界各国出台了一些保护海洋、禁止捕杀鲨鱼或限制鱼翅贸易消费地方法规。
全国人大代表、政协委员如此密集、密切关注“鱼翅”问题， 乃是缘于中国目前成了鱼翅贸易和消费大国， 在商务宴请、高端宴会上受到追捧。
权威数据显示， 短短三十多年， 全世界鱼翅贸易总量从不到4000吨激增至近14000吨。其中， 中国大陆及香港、台湾三地鱼翅消费占据着全球鱼翅贸易和消费的95%以上。
参考资料来源：百度百科-鱼翅
参考资料来源：人民网-禁吃鱼翅不能仅限于公务和官方宴请
鱼翅是什么鱼的哪个部位
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨， 由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。
是海味八珍之一， 与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白， 是一种蛋白质， 但是食用后能被人体吸收的并不多。
按颜色分， 可分为黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种， 其中黄、白、灰三色质量较好。
按产地和制作方法分， 有淡水翅和咸水翅之分。淡水翅是用日光晒干或用石灰水浸渍的， 质量较好。咸水翅是用盐水浸渍的， 质量次于淡水翅。
按形态分， 可分为排翅和散翅。涨发后称为整只翅的是排翅， 属于上品。涨发后散开的是散翅， 属于次品。
如何辨别鱼翅真假：
真鱼翅
1、鱼翅在泡发前是白色的， 做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状， 形态十分饱满。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白， 口感韧度好。
3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨， 而鱼鳍的成末端形态， 也就是说， 真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗， 另一端则是渐细的针状， 翅针之间有翅肉相连。
假鱼翅
1、合成粉丝颜色是金黄色 ， 即使是泡发后做熟， 也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
2、人工合成的粉丝十分脆。
3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短， 不仅没有翅肉， 两端也都是一般粗细的切面。
