豉汁蒸叉尾鱼的做法，豉汁蒸叉尾鱼怎么做好吃
个人感觉清蒸比较好，因为叉尾鮰的肉质很细嫩，蒸的时间比要一般的鱼短些！ 和豆腐一起烧成麻辣味的也还不错，因为它和鲶鱼很像嘛！ 主料叉尾鱼(一条)调料姜(适量)豆豉(适量)生抽(适量)将鱼去肚洗净。环切一厘米左右厚片装盘。将豆豉切碎放在鱼上，淋上上生抽、放上姜、蒜和生油。水开后入锅，猛火蒸6分钟就行了。
叉尾鱼怎么做
叉尾鱼怎样做叉尾鱼又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类。在做叉尾鱼的时候，先要准备好食材:叉尾鱼一条，约一斤半葱段，八角，姜片，蒜片，辣椒适量料酒，盐，生抽，老抽，麻油适量具体的做法可以按下列的步骤进行: 叉尾鱼清理内脏后切断，放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味。锅内倒油，油热放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香气。倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白，别炒太久，锅内油要够。倒入清水煮开，清水的量刚好没入鱼肉的三分之二就行，别太多水会煮碎鱼肉的。水开倒入料酒，生抽，老抽盖锅盖中大火焖个十分钟，水只剩三分之一的时候就放盐，放少许麻油，然后收汁出锅。虽然是红焖，味道偏重，但是依然掩盖不了鱼的鲜味，反而让鱼香味肉味与酱香味很自然的融合在了一起。肉质嫩滑，一点都不紧绷，特别好吃！
