龙虾的种类有哪些
龙虾的种类有哪些？龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大， 外壳坚硬， 色彩斑斓， 腹部短小， 体长一般在20～40厘米之间， 重0.5公斤上下， 部分无螯， 腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上， 人称龙虾虎。体呈粗圆筒状， 背腹稍平扁， 头胸甲发达， 坚厚多棘， 前缘中央有一对强大的眼上棘， 具封闭的鳃室。主要分布于热带海域， 是名贵海产品。， 著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。龙虾科包括11属：龙虾属 Panulirus、岩龙虾属 Jasus、长须龙虾属 Justitia、脊龙虾属 Linuparus、鳞龙虾属 Nupalirus、毛龙虾属Palinurellus、真龙虾属 Palinurus、钝龙虾属 Palinustus、原龙虾属 Projasus、游龙虾属 Puerulus、塔斯马尼亚龙虾属 Sagmariasus， 共约有46种， 我国已发现约8种：锦绣龙虾Panulirus ornatus、中国龙虾Panulirus stimpsoni、波纹龙虾Panulirus homarus、杂色龙虾Panulirus versicolor、日本龙虾Panulirus japonicus、赤色龙虾Panulirus versicolor、日本脊龙虾Linuparus trigonus。
市场上常见的龙虾品种有哪些不是小龙虾
1波纹龙虾（青龙， 青壳仔， 沙龙）全身呈青绿色， 很易分辨， 市场常见的多为本地龙， 其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。主要产于香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域。全年供应， 农历六七月当造。青龙卖相美观， 时尚高级餐厅必备食材， 深得总厨青睐。因为虾母特别多膏， 出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身， 肉质鲜嫩无比。2， 锦绣龙虾花龙一般岁晚年头价格偏高， 因有说吃花龙过年会生意兴隆， 龙精虎猛。主要产于浙江舟山群岛一带， 食用季节是十月到三月。它是龙虾属中体型最大者， 最大体长可达60厘米， 通常为20至35厘米。一般市场价在几百元一斤， 花龙的肉质鲜甜软滑， 非常适合用来做刺身。3， 黑白纹龙虾（杉龙）全身深绿， 间以黑白间纹， 又称杉龙。肉质雪白晶莹， 清甜而爽脆， 食味甚佳。主要产于东南亚、台湾海峡及南中国一带， 全年供应， 农历六七月当造。虽比不上青龙， 但不逊于花龙， 故切片作刺身最原味， 简单以上汤焗也不错。可豉椒龙虾头， 肉身油泡龙虾球， 尾部再煮龙虾汤。4， 澳大利亚岩龙虾(澳龙 )澳洲龙虾肉质滑中带爽， 体重可以达到六七斤， 以三四斤大小的最美味， 肉汁丰盈。澳洲龙虾有极强的耐活力， 便于长途运输。肉质较实， 爽弹清甜， 味道虽不及本地龙， 但价格更为便宜。无论中式的上汤， 芝士焗 。5， 美国红龙主要产于美国西海岸， 食用季节为7-10月， 美国红龙与澳龙相似， 是龙虾中常见的品种， 虾肉略带红色。长须， 无钳， 腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致， 营养丰富， 是名贵的海产品。6， 墨西哥红龙主要产于北美洲墨西哥， 红龙虾体大肉多， 是龙虾属中体型较大者， 与美国龙虾相似， 身体呈粉红色或红色， 肉质鲜美， 营养丰富生命力强， 是名贵的水产品， 也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。7， 新西兰龙虾主要产于新西兰和南极之间海域， 与澳洲龙虾同属岩龙虾， 全年均可食用。一般烹饪方法是白灼、干酪焗， 也可以用鲜活的龙虾做刺身。8， 挪威螯龙虾广泛分布于大西洋东北部和地中海， 从北非到挪威和冰岛的洋底。它们的尾部有强力的肌能， 肉质丰富， 因此成为受欢迎的海鲜美食。9， 欧洲蓝龙法国菜里， 蓝龙虾和鹅肝、松露、鱼子酱合称为四大天王。主要产于爱尔兰、英国、新西兰、法国。稀有珍贵， 生长期较长， 虾龄对肉质没有多大影响， 不论大小， 都是嫩滑柔腻、味浓爽甜， 一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香， 因此身价不凡。
