鲻鱼怎么读
鲻鱼：读音 zī yú，体长五十余厘米，稍侧扁，背部黑绿色，腹部白色，头短而扁，生活在海水和河水交界处，是世界各地港养主要鱼种。肉味鲜美。
用料：鲻鱼一条、葱适量、姜若干片、蒜5小瓣、料酒一大勺（估算）、生抽1大勺（估算）、老抽 1小勺（估算）、食用盐1小勺、清水150ml、干辣椒2根（选用）、鲜酱油大勺（估算）
红烧鲻鱼的做法
1、鲻鱼用活水把鱼肚子里的血水冲洗干净，擦干放盘中备用；
2、葱姜蒜洗干净，将一部分葱切成段，另一小部分切成葱花，最后当点缀；葱白和葱青分开放，姜切片，蒜头用刀背用力拍碎
3、还加了两根干辣椒提味，效果很不错。这个也是选用的。
4、热锅，往锅中倒入稻米油，厚厚地铺满整个锅底。
5、加入姜片，爆香
6、等油温够热之后，将鲻鱼切段，放入油锅中煎一下。
7、翻面，继续煎，直至鱼肉变色。
8、煎好鱼，加入约一大勺量的料酒
9、将先前准备好的葱白放入一起煮
10、加了鲜酱油
11、加完这两种调料后，用锅铲翻拌一下，使其充分均匀地和鱼肉接触。
12、炖煮几分钟后，加入了150ml的清水
13、觉得颜色不够红，又加了些许的老抽
14、加入干辣椒
15、盖上锅盖中小火，闷煮大约16、17分钟。
16、中间开锅轻轻地翻一下，等汤汁收得差不多后就可以装盘了。
17、装盘后，撒上葱花加以点缀，一道普通而又有爱的红烧鲻鱼就完成了。
鲻鱼什么季节钓合适
1、每年的立冬前后这段时间，是鲻鱼最肥腴的时候，也是一年中鲻鱼最活跃的时候，此时的鲻鱼为越冬及产卵前做着精心准备，四处游动，抢吃食物，积蓄体力。这个时候，也是一年中钓鲻鱼的最佳时机。
2、针对鲻鱼体型大，游动迅速的特点。选择1.5或更小号的5.4米矶竿可充分享受钓位比较宽敞时博鱼骝鱼的带来的乐趣，而更大号的2号或2号以上的矶竿在狭窄的钓位比较容易应对鲻鱼的挣扎力量，用来快递擒鱼上岸。在竿子的选配上，也应该根据钓手的垂钓风格，因人而异，灵活选用。
3、绕线轮可选用纺车轮2000型或以上，蓄尼龙主线3-4号100米左右以上。碳素子线1.5-2.5号，子线长短可根据垂钓时的需要适当调整。针对鲻鱼吃食时吸入的特点，钩子的选择尤为重要。太粗大的钩子不易被鱼嘴吸入，减少了着钩的机会。太细小的钩子不容易挂牢，也容易被游动速度很快的鲻鱼拉变形或拉直而跑鱼。
4、鲻鱼体形偏大，11月份的时候，浙江沿海地区一带的鲻鱼普遍常见有3-5斤左右的个体。因此钓鲻鱼前一定要配备好伸缩抄网，放置于能随手够到的安全位置，以备即拿即用。
鲻鱼钓法
钓鲻鱼一般用1.5或2号的矶竿，鱼线要用3或4号的主线搭配1.5或2号的子线，由于这种鱼的嘴唇比较厚，所以需要用稍大一点的鱼钩，可以用2-4号的。饵料方面通常选择虾仁或海蜈蚣，还可以用带腥味的小药。除了腥味，臭味也能吸引到它。钓鱼的时间一般从上午9点到11点，下午15点到18点咬钩比较多。
