琵琶虾的做法
1.将大虾去头， 去壳留虾尾， 用刀沿虾背将虾片开， 腹部相连， 用清水洗净备用。 2.在洗净的虾中加入葱， 姜， 料酒， 盐， 白胡椒粉腌制10分钟取出。 3.将腌制好的虾平铺粘干淀粉， 然后粘鸡蛋液， 最后放入面包糠中粘上面包糠。 注意：尾巴不要粘东西4.锅中放油， 烧至三成四成热时下入粘好的大虾虾至金黄时捞出5.上桌时可依据个人喜好跟番茄沙司或沙拉酱， 或鱼香汁或味椒盐均可特点：形似琵琶， 外酥里嫩， 味道多样， 老少皆宜！
皮皮虾里到底有什么营养
五一前后， 是皮皮虾产卵的季节， 肉味鲜嫩、肥美多汁， 此时吃皮皮虾是最好时节之一。 皮皮虾是一种营养丰富的海味食品， 肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂， 味美可口， 可惜壳多肉少， 大概也是因为这个原因， 北方称其为“皮皮虾”。 但其蛋白质含量高达20%， 脂肪0.7%， 以及含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。 在药用上， 皮皮虾性温、味甘， 有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 皮皮虾的诱人之处， 完全就在于它的亲民。 它并不像对虾那样高贵， 要用千般手段来烹制， 摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来， 大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。 皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的。 适合全家团坐， 出锅便疯抢之， 完全不顾形象面子， 没有任何避忌心思， 亲朋好友一边谈笑风生， 一边大吃特吃、张牙舞爪， 吃着手里的， 还要惦记着盆里的。 只有这种没心没肺的氛围， 方可吃出皮皮虾的真味。
