皖鱼和鲩鱼区别是什么
皖鱼是安徽的叫法， 鲩鱼是广东的叫法， 但它们其实都是草鱼， 没有区别， 只是因在喂养的方法上有所不同而使鱼的肉质发生了口感上的变化而已。
好多年以前， 广东的一家养鱼场一时缺少鱼饲料， 就用积压的蚕豆喂养草鱼， 后来发现这样喂养的草鱼肉质脆韧， 特别好吃， 于是就有了今天的“脆肉鲩”。 这种喂养的方法后来又传到了安徽， 也就又有了“脆皖鱼”。
至于对这种鱼的吃法有很多种， 炖、炒、煎、炸都行， 但我最推崇的是涮火锅。 这种鱼的肉质结实耐煮， 我想也只有这种鱼才最适合涮火锅。
把鱼切成薄片， 摆上一盘， 仔细看那鲜滑的鱼肉好像都是透明的， 吃的时候就像涮羊肉那样用筷子夹住放进煮沸的汤锅里， 不要放手一直夹着， 不一会儿就能熟， 把打卷发亮颤巍巍的鱼肉捞出来后， 再在香辣的调料中蘸一下， 放进口中那脆韧鲜香的感觉没的说， 真是越嚼越有滋味。
草鱼名字多的原因
一、地域原因命名
皖， 是安徽省的简称， 草鱼被称为皖鱼， 原因有两个， 原因一， 安徽是我国最早将草鱼养殖在稻田中的省份， 其历史最早可追溯到唐朝。
原因二， 皖字同鲩， 草鱼的官方学名是鲩（huan）鱼， 鲩、皖字形接近， 古时候识字率不高， 皖比鲩更上口， 所以口口相传， 鲩鱼读作皖鱼， 就这么延续下来。
迄今为止， 西南、东南地区， 也有渔民读白鲩， 其实草鱼、白鲩、皖鱼、鲩鱼， 统统都是指的草鱼。
二、因草鱼的生理习性命名
草鱼严格来说， 是鲤科草属， 从生物学上来定义， 草鱼是鲤鱼的亚种， 直白点， 草鱼也是鲤鱼的一种。
在国内， 草鱼因为生长周期短、食量大， 主食就是各种水藻、水草， 而草鱼又是群居、群栖鱼种， 必须生活在大量水藻、水草的区域。
大量吃草的鱼， 又生活在能滋生大量水草区域， 称之为草鱼， 实属实至名归， 可谓简单明了。
广东鲩鱼和草鱼的区别是什么
鲩鱼和草鱼没有区别。
鲩鱼和草鱼二者属于同一鱼类， 只不过不同地区的叫法不同， 鲩鱼的腹部颜色为灰白色， 体侧鳞片为灰黑色， 鱼鳍为黄色， 养殖鲩鱼时， 要在向阳通风的环境中搭建池塘， 并为其提供牧草、麦麸等食物。
习性
草鱼通常在初春和深秋多在中下层活动， 夏秋季节常常游至中丄层觅食。 在最热和最冷时候， 躲进水的深处栖息；温度正常时到处游动， 不过白天活动较少， 夜间多游到水上层和岸边觅食。 草鱼性情活泼， 游速似箭；也喜群游， 水中被淹没的浅滩和水草区， 常有草鱼的踪迹。
草鱼性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵， 产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中， 喜欢在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体(湖泊、小河、港道等水草丛生地带)摄食育肥， 冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。
