海参种类及图片大全
海参在全世界约有500多种， 我国约有101种， 其中可供食用的仅有21种。 为了能更好的利用开发好海参原料， 要对海参的品种类别有一个基本的了解。 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。 其中“刺参类”主要是刺参科的种类， “光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。 仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠。 它体长20-40厘米， 体呈圆筒形， 背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦， 管足密集， 排列成不规则的3行纵带， 用于吸附岩礁或匍匐爬行。 口位于前端， 偏于腹面， 有楣状触手20个， 肛门偏于背面；皮肤粘滑， 肌肉发达， 身体可延伸或卷曲。 体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异， 喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底， 昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强， 损伤或被切割后都能再生。 仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、辽宁和河北沿海， 主产于大连、烟台、长山岛等， 捕捞期分春秋两季。 仿刺参体壁厚而软糯， 是北部沿海食用海参中质量最好的一种。 梅花参又称凤梨参。 体长一般60-75厘米， 最长可达1.2米， 宽约10厘米， 高约8厘米， 是海参纲中最大的一种。 背部肉刺很大， 每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状， 故名“梅花参”；又因体形很象凤梨， 故又称“凤梨参”。 皮肤内的骨片很简单， 一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。 生活时体色艳丽， 背呈橙黄色或橙红色， 散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。 栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部， 我国主要产于南海的西沙群岛。 它体大肉厚， 品质佳， 是中国南海的食用海参中最好的一种。 绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参， 它们都为南海很普通的食用海参， 产量较高， 品质较好， 但过于软嫩。 海参科包括九种海参， 是种类最多的一科：图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。 它体形肥胖， 前后两端几乎一样宽， 酷似冬瓜， 生活时体色变化很大， 底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色， 前后各有一块赤褐色横斑， 故称“二斑参”。 它是一种大型食用海参， 肉质厚嫩， 品质较好。 蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。 它背面为深灰色， 带黄色蛇目状斑纹， 排列成不规则纵行， 生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处， 肉质肥嫩， 品质较好。 辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参， 这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参， 质量较好， 但产量较低。 另外， 还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参， 都是我国南海普通的食用海参， 品质较次。 瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种， 都因体壁较硬， 故食用质量较差。 芋参科包括海地瓜和海棒槌两种：海地瓜又称茄参、海茄子， 体形和颜色都很似番薯， 因此这种海参被称为“海地瓜”。 体呈纺锤形， 长一般4-12厘米。 生活时体呈肉红色， 体壁很薄， 半透明， 干制后背部为棕黑色， 腹部为浅棕色。 品质较差， 但价格较低。 海棒槌又称海老鼠， 体表光滑， 无管足或肉刺， 生活时体呈灰褐色或黄褐色， 体壁很薄， 半透明， 稍能透视其纵肌和内脏， 食用价值很低。
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海参在全世界约有500多种， 我国约有101种， 其中可供食用的仅有21种。 为了能更好的利用开发好海参原料， 要对海参的品种类别有一个基本的了解。 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。 其中“刺参类”主要是刺参科的种类， “光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。 仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠。 它体长20-40厘米， 体呈圆筒形， 背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦， 管足密集， 排列成不规则的3行纵带， 用于吸附岩礁或匍匐爬行。 口位于前端， 偏于腹面， 有楣状触手20个， 肛门偏于背面；皮肤粘滑， 肌肉发达， 身体可延伸或卷曲。 体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异， 喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底， 昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强， 损伤或被切割后都能再生。 仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、辽宁和河北沿海， 主产于大连、烟台、长山岛等， 捕捞期分春秋两季。 仿刺参体壁厚而软糯， 是北部沿海食用海参中质量最好的一种。 梅花参又称凤梨参。 体长一般60-75厘米， 最长可达1.2米， 宽约10厘米， 高约8厘米， 是海参纲中最大的一种。 背部肉刺很大， 每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状， 故名“梅花参”；又因体形很象凤梨， 故又称“凤梨参”。 皮肤内的骨片很简单， 一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。 生活时体色艳丽， 背呈橙黄色或橙红色， 散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。 栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部， 我国主要产于南海的西沙群岛。 它体大肉厚， 品质佳， 是中国南海的食用海参中最好的一种。 绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参， 它们都为南海很普通的食用海参， 产量较高， 品质较好， 但过于软嫩。 海参科包括九种海参， 是种类最多的一科： 图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。 它体形肥胖， 前后两端几乎一样宽， 酷似冬瓜， 生活时体色变化很大， 底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色， 前后各有一块赤褐色横斑， 故称“二斑参”。 它是一种大型食用海参， 肉质厚嫩， 品质较好。 蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。 它背面为深灰色， 带黄色蛇目状斑纹， 排列成不规则纵行， 生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处， 肉质肥嫩， 品质较好。 辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参， 这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参， 质量较好， 但产量较低。 另外， 还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参， 都是我国南海普通的食用海参， 品质较次。 瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种， 都因体壁较硬， 故食用质量较差。 芋参科包括海地瓜和海棒槌两种： 海地瓜又称茄参、海茄子， 体形和颜色都很似番薯， 因此这种海参被称为“海地瓜”。 体呈纺锤形， 长一般4-12厘米。 生活时体呈肉红色， 体壁很薄， 半透明， 干制后背部为棕黑色， 腹部为浅棕色。 品质较差， 但价格较低。 海棒槌又称海老鼠， 体表光滑， 无管足或肉刺， 生活时体呈灰褐色或黄褐色， 体壁很薄， 半透明， 稍能透视其纵肌和内脏， 食用价值很低。 相关图片：
