山瑞鳖的药用价值
1、山瑞鳖的肉可食，尤其是裙边更富有特殊的风味，被视为席上佳肴。 中医传统理论认为山瑞鳖肉鲜美，营养价值高，是冬令补品。
2、鳖甲、血能人药，有滋阴清热、散结消痞、益肾健骨之功效，主治骨蒸劳热、闭经、瘀血、疮疡等症。 常用来用于热病伤阴，阴虚发热，痢疾泄泻，小儿高热。
3、山瑞鳖味咸、性寒，能够用来治疗滋补肝和肾两个部位。
4、肉含可提取氮253一289毫克/100克，其中包括牛磺酸、组氨酸、B-丙氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、B-肌酸、肌肽、鹅肌肽、脯氨酸、腺苷三磷酸。
背甲及腹甲含骨胶原、肽类、多种氨基酸、大量磷及钙。
扩展资料：
山瑞鳖的生活习性：
山瑞鳖喜欢生长在石山区的小溪石缝中，故有“山珍”之誉。 山瑞鳖生长的最佳水温为25～32℃。 当水温在37～38℃时，山瑞鳖表现得十分难受，很容易被热死；
在水温12℃时，山瑞鳖的活动减少，不摄食，进入泥沙中休眠，但不像一般中华鳖那样持续性冬眠，只要气温回升到20℃以上时，它便会钻出水底外出觅食。
山瑞鳖是以动物性饵料为主的杂食性动物。 在自然界，它吃小鱼、小虾、昆虫、蠕虫等；在人工养殖情况下，人们喜欢喂食福寿螺肉、田螺肉、蜗牛肉、蚌肉、鱼肉、动物内脏下脚料及蚯蚓和蝇蛆等。 山瑞鳖一般都在晚上大量摄食，投喂量一般是它体重的5%一8%。
山瑞鳖的种群状况：
山瑞鳖数量呈逐年减少的趋势，是极危物种。 最主要的原因是大量捕捉及水体受污染。 山瑞鳖是一种珍贵的经济动物，过去一些中高档的酒楼、饭店，龟类的消费主要以山瑞鳖为主，且需求量大。
在两广地区，山瑞鳖作为一种经济资源，过去除供应国内市场需求外，每年还大量出口香港，数量以吨计。
山瑞鳖的繁殖状况：
每年每只雌山瑞鳖产卵l一2次，少数产3次，每次一般产卵5一15枚，大个体的有时可产卵20多枚。 山瑞鳖卵白色，呈圆形，直径15—20毫米，重10—13克，受精后的卵在动物极有一个白色亮区，直径为4—7毫米，如果卵产出3—5天后没有白色亮区出现，说明卵没有受精。
山瑞鳖一般在春季和夏季交配繁殖，繁殖时雌性在向阳的沙滩或泥地挖坑产卵，每年产卵二次，少数三次，每次产3-20枚以上洁白色的卵，产卵完毕用沙土或泥上把卵覆盖起来，借助阳光的热能进行孵化。 卵圆形，孵化期约30天以上。 经1个月的自然孵化成幼仔。
幼鳖出壳后，自己会爬到水域中。
卵生，5～10月繁殖，6月为盛期。 雌龟在夜间于向阳而潮湿的岸边沙滩或泥地上挖穴产卵，穴深11～18 cm。 产卵场所距水面不超过2 m。 每年产卵二次，少数三次，每产3-18枚。
参考资料：
百度百科-山瑞鳖
山瑞鳖的养殖技术
经过80天左右，稚山瑞鳖便可孵出。 刚孵出的稚山瑞鳖重6～7克，卵黄尚未吸收完毕。 这时不宜捉动，以免损伤稚山瑞鳖，让其在孵化器内自由爬动，无需喂食。 2天后移到另一木盆或胶盆中暂养，盆底铺3～4厘米厚的沙，注水2厘米深，使稚鳖能将头露出水面呼吸。 直径40厘米的盆可放稚鳖20只左右。 每天分上、下午各投喂一次。 投喂的饵料为红虫、切碎的蚯蚓、鱼肉、禽畜肝脏等。 投喂量为山瑞鳖群体总重的10%左右，也可投喂甲鱼配合饲料。 山瑞鳖暂养阶段，因为盆小水少，易受气温影响，温差变化较大，宜放在室内饲养。 注意保温。 每天应换水1～2次，换水时温差不要超过5℃。 稚山瑞鳖经20天左右暂养就可转入稚鳖池培育。 11月，从驯养塘选择体格健壮的山瑞鳖(3∶1)作为人工繁殖的亲鳖移进亲鳖培育池进行培育。 亲鳖培育池搭建有塑料膜保温棚。 培育池面积260m2，砖砌结构，内批挡，池底放置20cm厚的黄泥，水深1m，设有食台和晒背台，池一端建一20m2的产卵沙场。 用锅炉加温保持池水温在25℃左右，投喂以动物性饲料为主，适当辅喂全价配合鳖饲料和青饲料。 加强水质管理和疾病预防，并每月施放光合细菌1次。 在人工控温条件下，山瑞亲鳖可在水温22℃～25℃时交配，交配15～20d后母鳖便开始产卵。 产卵是在下半夜进行，母鳖爬上沙场，找好位置，挖窝产卵，产卵后爬沙掩盖。 孵化室10～15m2，四壁及顶面覆盖保温泡沫板，沿墙根筑一条小水沟并注入水及少许细沙；悬挂一盏消毒杀菌用的紫外线灯，用电炉提温，用恒温器控制电炉来控制室内温度。 亲鳖产卵3d后，把受精卵收集到孵化室，装箱孵化。 方法为：先在50cm×40cm×15cm的木箱底面辅上3cm厚的孵化沙，然后按卵间距1cm、动物极(白点)向上排放好鳖受精卵，再覆盖孵化沙10cm，摆放在铁架上，人工控温进行孵化。 孵化沙须经过筛选、去杂质、消毒和曝晒，调好沙湿度(湿度为4%～5%，即用手抓成团松手后散开为宜)。 经过60d左右的孵化，稚鳖即可破壳而出。 孵化过程中，严格控制室温在30±2℃，控制室内空气湿度在80%～85%，保持孵化沙湿度。 广西梧州粮油食品进出口支公司于1980年及1984年进行了山瑞鳖的生态和人工养殖试验及产卵习性的研究，为山瑞鳖的人工养殖开创了门路。 他们的试验结果表明：①成鳖在当年池养，饲养67天后，可增重27.18%，成活率为99%。 ②当年孵化出的幼鳖经过5～6个月的培育，由平均重6.5克，增重到 20.5克，成活率77.8%，6个月以后的山瑞鳖对环境和食物的适应性强，人工饲养比较简便，可以通过人工饲养途径来增加山瑞鳖的产量。 精饲料采用市售全价配合鳖饲料，动物性饲料以新鲜的小鱼肉、螺肉和小虾为主，动物性饲料经过5%的食盐水浸泡15～20min消毒后并用清水洗净。 驯食采用少量多点的方法，在食台上离水边5cm处投放动物性饲料进行诱食，于每天18：00投放1次，第2d上午把残余食物清除。 到了第8d左右山瑞鳖开始陆续爬到食台上取食，第15d左右驯食过程基本结束，山瑞鳖已适应到食台上取食，此时，转入正常投喂，每天投喂量按鳖体重的3%～5%分早晚2次投喂，并逐渐以全价配合鳖饲料为主，动物性饵料为辅，添加少量的青饲料。 驯养结果：驯养试验共收购野生山瑞鳖964只，其中雌鳖703只，雄鳖261只，雌雄比例为2.7∶1。 经过2年多的驯养试验，验收存塘山瑞鳖为800只，成活率为83.0%。 其中存塘雌鳖623只，成活率为88?6%；存塘雄鳖187只，成活率为71.6%。 产卵率：据观察发现，4月、5月(两广地区)为山瑞鳖的产卵高峰期，到6月底产卵基本结束。 山瑞鳖每年只产卵1次。 试验第1年，雌性亲鳖产卵218窝，入亲鳖培育池的雌鳖有309只，产卵率为70.6%。 受精率：据记录，山瑞鳖产卵数为5～20枚/窝，多数为10～18枚/窝，平均为15.6枚/窝。 218窝共收取鳖卵3480枚，其中受精卵1378枚，受精率为39.6%。 以每窝产卵计，最低受精率为22.3%，最高受精率为46.8%。 孵化率：进入孵化室孵化的1378枚受精卵，经过60d左右的孵化，孵出山瑞鳖苗1225只，孵化率为88.9%。 其中2只畸型，占0.2%。 1.生长缓慢，一般要三年以上才能达到性成熟。 2.产卵量少，一般一年产一次，每次产卵3～18枚，平均11枚，大大低于鳖的产卵数。 3.受精率及孵化率低，大约只有50%的卵在自然状况下孵化。 4.作为食物被捕猎：中医传统理论认为山瑞鳖肉鲜美，营养价值高，是冬令补品。 5.因为贸易被捕猎：国内市场需求量大，并且出口，换取高额外汇。 6.作为医药成分被捕猎：骨板统称为鳖甲，是名贵中药
水鱼和山瑞鳖有什么区别呢
山瑞鳖比水鱼个头大，且比水鱼稀有。
山瑞鳖简介：
又叫山瑞，龟鳖目、鳖科下动物，生活于山地的河流和池塘中，以水栖小动物为食、软体动物、甲壳动物和鱼虾等为食。 外形呈圆形与俗称“甲鱼”的中华鳖十分相似；山瑞鳖较为肥厚，体积比一般的中华鳖大很多，头较中华鳖而言更为尖细，且头两侧背甲外缘有好些疣粒。 体长30—40厘米，宽23厘米左右，体重20千克左右。 主要栖息于江河，山涧，溪流中。 常到岸边和湿地觅食，主要以软体动物、甲壳动物、鱼类和蛙类等为食，也吃动物尸体和水草等。 善游泳、潜水并常爬上岸到附近潮湿的地区活动。 当气温低于12℃时，便潜入水底的淤泥或细沙中冬眠。 白天喜欢在岸边晒太阳。 国家二级保护动物。
水鱼简介：
全国各省（区）均有分布。 其栖息于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，也常出没于大小山溪中。 喜在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动并晒太阳。 捕食螺、蚌、鱼、虾、蟹、昆虫、蛙、蚯蚓等动物，亦食水草等植物。 每年10月至翌年3月，潜于水底泥沙中冬眠。 每年4～8月繁殖，卵生。 产卵于岸边泥沙松软、背风向阳、有遮荫的地方，约经二月，靠自然温度孵化。
