中国有什么米可以像意大利的米一样怎么也煮不烂
我在西班牙，用的一种长条的米，袋子上写的就是不会煮烂的那种。我老公说那种米一般都属于没什么营养成分的米，所以煮的时候不烂，不粘，而且价钱比普通米便宜。 我觉得你要在国内煮这种饭，一个是买长条的米试一下，或者买那种便宜的。不然就试一下南方人煮捞饭那样煮，煮出来都是一粒一粒的不粘。
意大利米要先炒再煮吗
意大利不用先炒得，和平时的米一样，分享一个意大利米的做法
食材
主料：意大利米、260g、圣女果200g、芦笋300g、
辅料：橄榄油4汤匙、盐3g、胡椒粉少量、帕玛森奶酪25g、黄油10g、洋葱100g、大蒜2瓣、红酒50ml
高汤400ml、罗勒少量
步骤：1.准备好材料：意大利米(意大利语risotto)、黄油（挪威语smør）、帕玛森奶酪(意大利语parmigiano)、罗勒草、芦笋、圣女果、高汤、洋葱、大蒜和红酒。
2.这就是意大利米（意大利语risotto），看上去形状有像东北大米，但颗粒又较粗大且粗糙；色半透明，有点像糯米；可以淘洗出许多米浆，吃起来软糯又有弹性。据说大型超市都有出售。
3.将芦笋斜切，洋葱切丁，大蒜拍一下切碎。
4.锅里倒一汤匙橄榄油。
5.油热，先下洋葱（约总量的三分之一）和大蒜炸锅，再下芦笋，炒变色加盐调味，盛出备用。
6.原锅再放两汤匙油，先下洋葱炸锅呈透明色，再下圣女果。
7.圣女果裹上油就可下意大利米。
8.炒翻均匀后，倒入葡萄酒，多数用白葡萄酒，也可用红葡萄酒。
9.待葡萄酒完全挥发，或者说被米粒吸收，再分次加入高汤，每一次刚好没过米，然后不停的翻炒直到米粒吸收。反复3-4次。
10.最后可以盖锅焖10分钟左右，否则中国人会觉得米粒太夹生了，煮出来的米饭有点像稠烫饭，但米粒是一粒粒的，不是胀满的。整个煮饭过程大约30分钟。
11.焖饭的时候将帕玛森奶酪擦成小条。
12.将擦成小条帕玛森奶酪放入煮好的米饭中，充分搅拌融化。
13.再将黄油充分搅拌融化。
14.最后将前面炒好的芦笋拌入，根据需要加盐和胡椒调味。请注意盐一定要最后加，因为蔬菜、奶酪和黄油都是咸的。
15.最后盛盘，加点奶酪、罗勒或法芹装饰。
