海胆对人类有害吗？海胆如何生吃

海胆对人类有害吗

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆这么多功效，但是吃多了真的好吗?其实海胆不能多吃的!1、海胆营养丰富味道鲜美，但它不能过量食用，如果过量吃海胆会危害人们的身体健康，因为海胆有一定的毒性，如果过量食用会让这些毒素残留在人体内部，会影响身体多具器官的功能，人体也会因此出现明显的中毒反应。　　2、海胆吃多以后还会加重人类肠胃负担，容易让人们出现腹胀或者腹痛，而且海胆在生吃时还会存在大量的寄生虫，如果过量食用，还会让寄生虫病高发，对人体健康特别不利。　　3、海胆吃多了以后会抽搐，惊挛，有时还会出现四肢麻木，这是因为有些海胆中有毒，人们食用这些有毒的海胆以后会就出现明为中毒症状，如果治疗不及时还会危及生命。　　海胆虽说美味，但是食用时还是要注意量。

海胆如何生吃

海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。

内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯其上具齿，可咀嚼食物。

消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫，后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。

可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。生种900多种，分隶于225个属。中国已知约100种，化石种约7000种。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。

同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

海胆最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法，吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。

海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。1.鸡蛋加入等量的水，打散2.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料。

海胆鱼卵是一道以鱼卵、海胆酱 、细砂糖为主料制作的菜品。首先将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水分后备用。

随后将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。最后将鱼卵放入容器中，加入之前剩余的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可。

丝瓜海胆汤是一款汤类菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆黄等。丝瓜洗干净刮去皮，切成片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。

锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜，加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液，最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。