大黄花鱼怎么做好吃
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
做法
1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）
2.豆豉用刀背压一下，切碎
3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
葱油蒸大黄鱼
材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
红烧大黄鱼
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
清蒸大黄鱼
材料
黄鱼1尾姜6片米酒2大匙葱6支辣椒1支麻油2匙鲣鱼露3大匙盐适量
做法
1
备好材料
2
在黄鱼身上画刀，抹上盐巴及米酒，放入姜片，备用
3
锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟
4
葱切丝放入冷水，辣椒切丝备用
5
麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后，放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁，滚了以后熄火
6
黄鱼取出，将葱丝摆上，淋上酱汁即完成
豆瓣黄鱼
材料
黄鱼 1条,盐巴 适量,姜片 适量,葱段 适量,米酒 适量,酱油 2汤匙,豆瓣酱 2汤匙,糖 1汤匙,米酒 1汤匙,水 1碗
做法
1、鱼清洗干净后，盐巴抹两面，铺上姜片和葱段，加米酒，腌渍一下；
2、用不沾锅加点油，开始煎鱼至两面呈金黄色；
3、开始制作酱汁，直接将酱汁(除了水)在碗里拌一拌，淋在鱼上，再加一碗水，稍微煨一下煮滚，就可已盛盘啦，好吃又下饭
黄鱼茄子
材料
黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。
3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。
4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。
家常大黄花鱼的做法大全家常做法
主料：黄花鱼 辅料：姜 调料：盐
做法
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）
2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！
以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！
4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上！塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！
6、吃之前撒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。
主料：大黄鱼300克，
调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
主料：小黄花鱼。
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净 控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干 但是不要过老。
4锅内放水 葱 姜 大料 花椒 香叶 干川椒 五香粉（多点） 盐 酱油 煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。
