吃过最好吃的鱼是什么鱼
1、鳜鱼
鳜鱼也叫桂花鱼，是一种肉食性鱼类，性格非常凶猛，一般都是以小鱼、小虾为食。这种鱼体高侧扁，背部隆起，头部很大，口裂略倾斜，两颌、犁骨都长有绒毛状齿，上下颌前部的小齿长得像狗牙。鳜鱼身体为棕黄色，腹部为灰白色，身体两侧有不规则棕色斑块。鳜鱼喜欢栖息在静水或缓水域底层。鳜鱼在我国各大流域都有，肉质优良，细嫩肥美，并且没有细小鱼刺。张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，说的就是每年农历三月是鳜鱼最肥美的季节，吴雯也写过“万点桃花半尺鱼”，可见古人就已经发现鳜鱼的美味了。鳜鱼用来清蒸、红烧、醋溜都是极品，安徽有一道以鳜鱼为材料的特色菜——臭鳜鱼。
2、长颌鲚
长颌鲚俗称长江刀鱼或者毛花鱼，平时生活在海中，每年春季从海里游入江中，溯江而上进行繁殖。长颌鲚身体细长，长得像刀刃一样，所以也叫长江刀鱼。但是由于长江污染加剧以及过度捕捞，长江刀鱼的数量急剧下降。长颌鲚营养丰富，除了一般营养成分，还含有11种矿物质。
3、裂腹鱼
裂腹鱼也被称为齐口鱼、细甲鱼，是产自于亚洲高原地区的一种中小型鱼类，常生活于急流中，生长比较缓慢，这种鱼身体很长，腹部圆。鳞片很细，屁股和臀鳍基部两边各有一行大鳞，在两列臀鳞之间的腹中线上看起来就像一道裂缝，因而名为裂腹鱼。这种鱼仅分布于青藏高原和周边流域，所以非常珍贵，味道也是极其鲜美。
4、抗浪鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖能力很强，数量很多，抗浪鱼喜欢在深水鱼洞里面休息，在抗浪鱼游向湖边产卵的时候，可以看到一片银光闪闪，非常壮观。这种鱼一般就手指长短，肉质非常鲜美，用来煮、炒、焖、蒸都可以，尤其是油炸和炭火烧烤，是最美味的吃法。
5、松江鲈鱼
松江鲈鱼长相奇特，世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了，可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞，野生的松江鲈鱼已经绝迹了。
云南四大名鱼是什么
云南四大名鱼是滇池金线鲃、弓鱼、抗浪鱼、裂腹鱼。滇池金线鲃全身呈淡黄色，游动时在阳光下熠熠闪亮，也称金线鱼，分布在云南阳宗海、滇池、抚仙湖，是中国国家二级保护动物。弓鱼鳞细肉厚、味道鲜美、营养丰富，分布于云南洱海及其附属水系，是当地名产。
云南裂腹鱼，Schizothorax yunnanensis (Norman, 1923)，鲤科裂腹鱼属一个物种。云南裂腹鱼是云南四大名贵鱼类之一，同时也是国家12种2类保护鱼类之一，具有极高的科研、经济、美食、药用价值。
相关信息
云南裂腹鱼肌肉中蛋白质含量丰富，氨基酸含量高，百能补充人体必需氨基酸，其鲜味氨基酸的含量也非常丰富；脂肪含量虽然较低，但不饱和脂肪酸含量较高，特别是具有丰富的多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA；它还含有人体所必需的多种微量元素，具有较高的营养价值。
应合理开发利用。（在高不饱和脂肪酸（PUFA）中，云南裂腹鱼含量达到22.27%，特别是EPA+DHA含量丰富，达到2.18%。二十碳五烯酸（EPA）、二十碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸能降低人体血液胆固醇的水平。
