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全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾散布最多的大陆，散布在北美洲的有两个科，12个属，300多种。 一般来说，通俗龙虾从出生成为体重将近500克需要破费5到7年时间。 在300多种龙虾中大都经济价值较低，此中Cambarellus属的品种个别最小，个别重量很少超越1g；个别较大（每尾可到达50-80g）和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams，螯虾属Cambarus，承平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的品种，此中克氏原鳌虾占整个龙虾产量的70-80%。 FAO列名的贸易捕捞品种有30多种。
全世界每年捕捞龙虾数以万吨计，
是重要的经济海产物。
加拿大是世界龙虾更大消费国，
美国居第二。
还有英国、印度尼西亚、澳大利亚、爱尔兰、巴西、古巴、尼日尼亚也是世界龙虾次要消费国。
大龙虾次要来自于海洋捕捞，
仅少量来自于养殖。
贸易捕捞品种从外形上看，
分为两种，
分为有螯和无螯的龙虾。
有螯的龙虾，
望文生义，
属于螯龙虾，
无螯的龙虾是岩龙虾，
也叫刺龙虾。
我国是龙虾散布较少的国度，目前发现8种龙虾：
锦绣龙虾（Panulirus ornatus）
中国龙虾（Panulirus stimpsoni）
波纹龙虾（Panulirus homarus）
杂色龙虾（Panulirus versicolor）
日本龙虾（Panulirus japonicus）
赤色龙虾（Panulirus versicolor）
日本脊龙虾（Linuparus trigonus）
加拿大龙虾(波士顿龙虾) Canadian lobster产地：加拿大、美国 波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，
全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，
钳因活动过多而肉量较粗，
比拟之下虾身没有膏，
但肉较嫩滑详尽。
因生活于冰冷海域，
所以生长出格迟缓。
有别于其它品种的龙虾，
波士顿龙虾有两个巨大、肉量丰厚的前螯，
其重量约占龙虾体重的15%。
欧洲蓝龙 Blue lobster产地：爱尔兰、英国、法国 欧洲蓝龙，
普遍散布在欧洲海岸及英国海岸，
身体颜色略成蓝色，
与美洲龙虾同属螯龙虾。
稀有珍贵，
生持久较长，
虾龄对肉量没有多大影响，
不管大小，
都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，
一入口就能感触感染到浓重甘美的龙虾味及隐约的海洋咸香，
因而身价非凡。
澳大利亚岩龙虾 ( 澳龙 ) Australian lobster产地：澳大利亚、FAO57 澳龙产于澳大利亚南部和北部、FAO57产区。
其通体火红色，
爪为金黄色，
肉量最为鲜美。
一是体大肥美，
营养丰硕，
肉量细嫩、滑脆、味道鲜美苦涩
新西兰龙虾 ( 纽龙 ) New Zealand Lobster产地：新西兰 新西兰龙虾产于新西兰和南极之间海域，
与澳洲龙虾同属岩龙虾，
外形也极为类似，
通体红色。
均匀重量600-1200g，
全年捕捞。
美国红龙 American Red lobster产地：美国西海岸 美国海域是世界上少数最清洁的海域之一，
美国红龙生活远离污染。
其形态与澳龙类似，
是龙虾中常见的品种，
虾肉略带红色。
长须，
无钳，
腿上有亮红色条纹。
肉量滑嫩详尽，
营养丰硕，
是宝贵的海产物。
墨西哥红龙 Mexico Ｒed lobster产地：墨西哥 墨西哥红龙，
产自北美洲墨西哥，
其形态与美国龙虾类似，
身体呈粉红色或红色，
肉量鲜美，
营养丰硕，
外不雅艳丽，
长须，
无钳，
腿上有亮红色条纹。
生命力强，
是宝贵的水产物，
也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。
红龙虾体大肉多，
是龙虾属中体型较大者，
红龙虾是墨西哥最早的渔业，
来自墨西哥各个州，
从19世纪后期起头，
就已经有红龙的消费记录。
青龙虾 ( 小青龙 / 波纹龙虾 ) Green lobster产地：西非、东南亚、印度、越南、加纳、毛塔，
FAO51 青龙虾别名波纹龙虾，
青龙，
青壳仔，
沙龙。
次要散布在印度，
西承平洋海域，
自非洲东岸至日本，
澳洲，
马贵斯群岛，
台湾沿岸。
小青龙虾头胸部较粗大，
外壳坚硬，
色彩斑斓，
腹部短小。
美国花龙 ( 小蜜蜂 ) Spiny lobster产地：加勒比海地域，
古巴，
巴西，
美国，
尼加拉瓜 花龙生长在南美洲地域，
加勒比海、美国、古巴地域，
俗称“小蜜蜂”，
花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，
有斑斓的五彩斑纹，
没有钳，
有长须。
体长凡是为20-40cm摆布。
古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为类似。
智利龙虾 Chilean lobster产地：智利 智利天文情况漫长的海岸线付与了龙虾得天独厚的生长前提。
智利龙虾生长在承平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域。
智利龙虾属岩龙虾（刺龙虾），
智利颜色比澳洲龙虾略浅，
但色泽鲜艳。
有严酷的捕捞量的限造，
暂养欠好养，
因而很珍贵。
因为水量清凉，
龙虾肉量松软滑嫩、口感鲜甜，
是上乘的食材。
南非龙虾 ( 南非龙 ) South African west coast lobster产地：南非、FAO47、FAO48 南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。
南非龙全身呈宗红色，
煮熟后呈鲜红色。
在龙虾品种中重量及规格较小，
因而被称为龙虾仔。
生命力强，
活泼好动，
适于存放，
是各大酒店烹调的首选产物。
玫瑰龙 ( 莫桑比克龙虾 /粉龙) Mozambique lobster产地：西非国度、莫桑比克海峡 玫瑰龙虾，
学名莫桑比克龙虾，
俗称粉龙。
产地是莫桑比克海峡，
介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。
颜色呈棕红色，
装点白色花纹，
煮熟后呈鲜红色，
十分标致，
是海鲜中的极品。
日本伊势龙虾 Japanese lobster 产地：日本 伊势龙虾大多产于伊豆半岛，
是关东平原上盛产海鲜的一个半岛。
伊势龙虾体积壮硕，
肉量鲜美多汁，
包在盔甲般的外壳中的通明虾肉比什么都甘旨无比，
奢华的伊势龙虾料理使人炫目。
因而伊势龙虾被看做为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。
锦绣龙虾（Ornate spiny lobster）/花龙 Coral Lobster产地：南承平洋、印度洋、中国、越南 此品种的花龙在中国称为“锦绣龙虾”，
也称彩龙虾，
各地有差别的叫法。
有黑褐色和黄色相间的花纹，
体色多彩亮堂。
普遍散布于日本、南承平洋和印度洋，
为南承平洋的重要品种。
生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙量地。
是龙虾属中体型更大者，
更大体长可达60厘米。
是刺身的上等龙虾，
上桌时外形也非分特别艳丽。
看了以上的介绍，您对龙虾是不是更领会了呢？从2000年到2015年，龙虾的国际商业量都在逐年上涨。 中国水产市场上新品屡见不鲜，做为二十多年运营全球龙虾的专业海洋食物公司，希望通过我们的勤奋，把更多深海的龙虾品种引进到中国，让您和身边的人享遭到世界龙虾甘旨！
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