中国的美食和中国的汉字一样博大精深， 同时也是畅通领悟贯穿， 好比一个“鲜”字， 拆开就是“鱼”和“羊”， 水里的和路上的配在一路就是一个绝美的“鲜”。
今天， 我们就先来说一说那个水里的“鱼”， 俗话说， 地上跑的， 天上飞的， 都不如水里游的来得鲜美!
家里白叟小孩都喜好吃刺少肉多的鱼， 那种鱼吃起来不容易卡到， 并且比力细腻。 有一种鱼就十分合适——鲳鱼。
A、鲳鱼其实也分银鲳鱼和金鲳鱼：
1、 金鲳鱼。 又被称为“黄金鱼”， 外表是金灿灿的， 看上去比力都雅;里面含有丰硕的DHA， 能够弥补大脑。 整体的体型比力厚实， 头部比力圆比力大。
2、 银鲳鱼。 身体全数是银色， 体型较金鲳鱼要薄一点， 头部比力小。
B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：
1、 生长情况：银鲳鱼比金鲳鱼更靠北一点， 比力耐寒。
2、 体型和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼从名字上就能够区分， 一个是银色， 一个是金色;金鲳鱼的体型大， 肉量厚;银鲳鱼的体型偏小， 肉量薄一点。
3、 口感：银鲳鱼的口感比力细腻， 金鲳鱼的肉量比力紧实粗拙一些。
C、那若何能钓到新颖的银鲳鱼和金鲳鱼呢?
1、看眼睛：新颖的鱼眼睛比力清亮透亮、不浑浊。
2、看鱼鳞：鱼鳞不完好， 贫乏光泽就是不新颖的， 要买颜色发亮， 鱼鳞完好没有掉落的。
▲保举菜谱一：干烧鲳鱼
筹办食材：金鲳鱼、五花肉、红干辣椒、大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐
造做体例：
1、 干辣椒切成段;大葱和大蒜、生姜， 一半切成末， 一半切成片;
2、 五花肉用水冲刷清洁， 切成肉丁;
3、 金鲳鱼清洗清洁内脏之后， 去除鱼鳃， 洗清洁肚子里面的黑膜;
4、 在背部打上十字花刀， 放在盘子参加一点料酒和生姜， 腌造了之后去一下腥气;
5、 腌造一会之后， 用厨房纸吸干鱼外表的水分， 然后在外表撒一点干淀粉;
6、 起锅倒入一点点油， 油热将鱼放入进去， 煎至两面金黄;
7、 接着将五花肉放入锅中， 开小火煸出五花肉里面的油脂， 接着将干辣椒、大蒜末、生姜末放入进去爆香， 再参加适量的清水， 倒一点点料酒， 参加适量的生抽和盐;
8、 将煎好的鱼倒入锅中， 盖上盖子焖煮一会;
9、 晓得锅里的汤汁变的浓稠即可转盘出锅。
▲保举菜谱二：红烧银鲳鱼
筹办食材：银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒
造做体例：
1、 红辣椒切成段;大蒜切成段;生姜切成丝;芹菜切成丝;
2、 银鲳鱼清洗清洁， 在背部画上十字刀;
3、 起锅烧油， 油热将银鲳鱼放入锅中， 先将一面煎至黄色， 然后翻面将另一面也煎一下;
4、 煎好了之后， 放入红辣椒、大蒜、生姜和芹菜炒香;
5、 参加2勺生抽、2勺老抽， 放入一点盐和糖， 参加适量的清水， 盖上盖子煮一下;
6、 最初汤汁变少了之后， 滴入几滴醋， 提鲜。
(团团)
