据科普中国动静，巧克力是以可可浆和可可脂为次要原料造成的一种甜食。它不单口感细腻甜美，并且还具有一股浓重的香气。
巧克力可是涵盖从贵族食物到布衣零食，它以它奇特的口感和光泽吸引着无数的消费者。
巧克力能够间接食用，也可被用来造做蛋糕、冰激凌等。在浪漫的恋人节，它更是表达恋爱少不了的配角。
若何挑选巧克力
其实，有个出格简单的挑选法子。
更好的巧克力当属可可含量在 65%～75% 之间的黑巧克力，口感浓重又不苦，且更安康。
“评价一种巧克力好欠好，最间接的办法是感官评价，即从巧克力的色泽、亮光度、脆度、甜度和丝滑感来停止全方位的判断。
实正好的巧克力，感官上的评价肯定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只要巧克力的包拆，而不克不及实正将巧克力吃到嘴里试试滋味。
黑巧克力和白巧克力有什么区别？
白巧克力切当的说不是巧克力！因为它贫乏了巧克力关键的原料之一：可可粉。
到底什么才算是巧克力呢？那要从巧克力的造做过程谈起。
一块巧克力的造做要先将可可豆颠末研磨、提炼等步调加工造出苦料，也就是可可液块，再通过手艺手段将可可液块别离成可可粉+可可脂。然后，把独立出来的可可粉与可可脂交融，再参加一些香料就造成了黑巧克力。若是不要可可粉，零丁把可可脂拿出来，参加香料，也就造成了白巧克力。
也就是说，巧克力和白巧克力除了颜色上差别之外，在配方上也是存在素质区此外，恰是因为白巧克力比通俗的黑巧克力少了可可粉那个关键食材，因而白巧克力切当的说不是巧克力。
那么白巧克力的次要原料是：可可脂+奶+糖+其它香料，所以白巧克力吃起来很容易让人觉得发腻，也更容易让人发胖，其实不合适想要连结好身段的人。
而黑巧克力却差别了，黑巧克力不但单是一种零食，仍是十分好的摄生食物。纯正的黑巧克力硬度比力大，吃起来应该是没有甜味的，有甜味是加了糖，常吃纯正的黑巧克力不单不会发胖，还有必然积极感化。
