只要是生物，只要煮熟煮透，把寄生虫及寄生虫卵的蛋白质都煮的变性了，这些也就变成我们的营养了。 目前市面上的牛蛙主要是养殖的，其生产环境可控，感染寄生虫的几率较低。 不过再低的感染几率也不能掉以轻心，牛蛙身上主要寄生的寄生虫是裂头蚴，这是一种比较危险的寄生虫，一旦感染到人会导致比较严重的疾病。 那如果喜欢吃牛蛙，保证不被感染寄生虫。 1.请使用安全健康的养殖牛蛙，不要吃野生的。 因为野生牛蛙，蛇等感染寄生虫几率很高。 2.寄生在食材中的裂头蚴对高温有一定耐受能耐了。 含有裂头蚴的小块蛙肉（约1厘米见方）放置在56℃的环境中，3小时后，蛙肉中仍然残留着具有感染能力的裂头蚴。 因此，用更高的温度将食材彻底煮熟煮透才是真正安全的处理方法。 爆炒、涮火锅等加热食材的方法，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，这很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。 建议多煮一些时间，一定煮熟煮透。 3.调料，酒等无法确保杀死所有寄生虫。 如果要吃牛蛙，直接购买生态养殖的牛蛙，环境可控，液氮速冻（超低温可以杀死裂头蚴等寄生虫），不过吃的时候还是需要煮熟。 中痒鱼天下，牛蛙评价2.9W+，好评率99% 所以牛蛙爱好者们，吃放心来源的食品，是没问题的，喜欢吃的就去买吧。 
不正确地食用蛙类、蛇类，像是直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或者误饮了被带虫剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染。 此外，由于相信蛙肉具有清凉解毒的功效，有些人会用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面。 这种没有科学依据的行为为裂头蚴通过皮肤进入人体提供了很大的便利。 在中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。 另外，有些人还有生吞蝌蚪的奇特饮食爱好，这也容易造成感染。 引用自果壳网
