扁扁鱼怎么做好吃
扁鱼是我们在日常生活中经常会吃到的鱼类之一，肉质鲜美嫩滑，营养价值很高。扁鱼含有丰富的蛋白质和钙等元素，有开胃健脾、预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等功效。这次，我们就简单的来为大家说一说怎么烹饪美味的扁鱼。
（1）红烧扁鱼 食材：新鲜扁鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、醋 做法：1、扁鱼洗净，然后把水分控干，不然会容易散；葱姜蒜分别洗净切碎，备用 2、锅放油烧热，把鱼两面煎黄；锅留底油放入葱段爆香后，放入煎好的鱼，烹入料酒。 3、再加蒜片、姜片、酱油、少许盐，适量的水转中火把鱼烧入味。 4、水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花；再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
（2）家常扁鱼 食材：新鲜扁鱼，冬笋，香菇，姜，黄酒，小葱，白砂糖，醋，酱油 做法：1、扁鱼洗净后控干水，用刀在鱼的身上划十字， 2、葱姜蒜分别切碎，放入小碗备用；冬笋和香菇切块备用 3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成热，放入扁鱼煎成两面黄色； 4、然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、冬笋片、冬菇片，同烧； 5、待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下； 6、待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
（3）糖醋扁鱼 食材：一条新鲜扁鱼、葱姜蒜、白糖、醋、花椒、料酒、老抽、生抽 做法：1、扁鱼洗净控水后，用刀在鱼身上划十字；这样容易入味，撒些生姜片、花椒、葱白，再加料酒，这样腌制大概一个小时 2、把糖、醋、老抽与生抽按照一定比例调配成糖醋汁 3、锅里面倒入油烧热，然后把扁鱼放进去煎炸，炸制成金黄色后捞出 4、另起锅烧热加油后，放入葱姜蒜爆香一下 5、倒入调好的糖醋汁，放一些淀粉，把炸好的扁鱼放入锅里面 6、用小火慢慢煮上十分钟，再用大火收汁就行了
海里扁扁的鱼叫什么鱼
是半滑舌鳎。
半滑舌鳎标本体长155.7-202毫米。体长舌状，很侧扁，体高为体宽4.5-5.3倍，前端钝圆，向后渐尖；体长为体高3.7-4.2倍，为头长4.5-4.7倍，为尾部长1.3-1.4倍。
半滑舌鳎属于近海大型底栖暖温性动物，栖息于干泥沙质海底，只做近距离洄游。在自然海区中主要摄食底栖虾类、蟹类、小型贝类及沙蚕类等。分布于朝鲜、日本、中国；在中国分布于渤海（在渤海湾北起河北秦皇岛，南到天津塘沽）、黄海、东海、南海（在黄、渤海较常见）。
生活习性
半滑舌鳎平时游动甚少，惰性强，行动缓慢，多垫伏在海底泥沙中，无互相残食现象，觅食时不跃起，匍匐于底部摄食。在自然海区中主要摄食底栖虾类、蟹类、小型贝类及沙蚕类等。人工育苗饵料系列为轮虫—卤虫无节幼体—卤虫成体—配合饲料，幼鱼可转换成配合饲料进行培育。
以上内容参考：百度百科—半滑舌鳎
