海胆好吃么
芙蓉蒸海胆 剥开海胆的方法是：取生海胆洗净，用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口，倒出海胆壳子里的水、杂物，并挖净黑膜，剩下五星状的海胆卵，这才是海胆的可食部分。此时不能再用水洗，洗后海胆卵散了，掺进水就没味了。 主料：活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。制作：1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。海胆特点：海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美。 清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。 生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。 油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。 冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味 还有啊，不要因为海胆好吃吃坏肚子哦~~~
急需海胆的做法
海胆蒸蛋
周末逛超市，发现海胆无比便宜，从来没吃过，却一直想吃。今天就大胆尝试一下。另外我还尝了下生海胆的味道，有那么一点腥，但有别于鱼腥味，有种浓郁的鲜味，回味甘甜，海味十足。相信配上点柠檬，或者芥末加寿司酱油也会很美味。
用料
鸡蛋 3个
水 和鸡蛋同量
海胆 12个
料酒 1小勺
麻油 1勺
寿司酱油 1勺
姜汁 1小勺
海胆蒸蛋的做法
用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
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海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。
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先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。
上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用咸鲜的蒸蛋吧！
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小贴士
蒸蛋的时候要是嫌麻烦可以不用加保鲜膜，但蒸蛋时锅盖要留这小口子，这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼儿。
