做海参有几种做法
从配料上看，海参做大菜需要许多材料地搭配，如最海参红烧肘子，就需要的作料有葱段、花椒、姜片、八角，桂皮、清汤、酱油、精盐、绍酒，程序上也比较麻烦，让许多家庭主妇望之心叹。其实，海参作为一道佳肴，还有许多家常做法，做好了一样可以大饱口福。如海参粥，就是取水发海参一只，粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。还有海参鸡肉汤，用水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用;海参鸡蛋汤，就是取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。而海参清汤就麻烦一点，需要将海参切碎，入锅烧开，然后取方便面调料少许，根据个人口味调理。营养价值高一点的就是海参蘑菇汤，用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，这是中老年人理想的滋补品。因此，从这几方面看，海参作为寻常菜肴，做起来海参比较省心的。 当然，喜欢美食的人还是希望能让海参作为菜肴来享用。而以海参为主角的菜式也非常多，如大家都熟悉的葱烧海参就是将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水;然后再把锅烧热，加熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。再用这样的方式做好芡汁，就算是做好了全部的准备工作，剩下的就是把海参烧熟，然后把葱段浇上去就可以了。 要说海参的做法到底有多少，那还真是说不清楚，但以海参做菜，觉得是一道美味。
干海参的营养价值和功效
海参营养价值很丰富，口感也不错，为很多人喜爱，但干海参怎么吃呢，很多人对此都有疑问，今天就跟着我们一起了解看看，干海参的功效与作用，以及怎么吃吧。 干海参的功效与作用 1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处; 2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力; 3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能; 4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移; 5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效; 6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 如何挑选干海参 购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成质。
