但是并不是简单的食物含糖量高GI值就高,食物的GI值跟食物含糖量高低有关,一些富含葡萄糖、蔗糖的水果吃起来味道并没有那么甜,蔗糖含量较高的水果：水果普遍是含糖量较高的食物,并不是简单的含糖量高就GI值高,但相反一些富含果糖的水果吃起来甜,最终我们也可能会摄入较高的葡萄糖,一些无糖食品糖友的确吃了会比较安全。
水果的含糖量越高GI值越高对吗
很高兴为大家回答这个问题， 解释水果含糖量和GI值的关系。
首先， 我们先了解什么是GI值， GI值（Glycemic Index简称）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标， 是人体进食后机体血糖生成的应答状况。 主要用于评价食物对人体餐后血糖的影响， 也有人把GI值叫做升糖指数。
简单来说， 越容易使血糖快速上升的食物， 其GI值就越高， 像醣类和淀粉类属于高GI；反之， 使血糖上升速度较慢的食物， 其GI值就越低， 像油脂类和蛋白质类属于低GI。
各种水果都具有自身的GI值， 数值越高， 说明这种水果引起血糖升高的能力就越强， 但是水果含糖量越高， 其GI值就高吗？ 或者说水果含糖量越低， 其GI值就低吗？
食物的GI值跟食物含糖量高低有关， 但是并不是简单的食物含糖量高GI值就高， 食物含糖量低GI值就低这种简单的关系。
GI值仅仅反映这种食物中所含的碳水化合物转化为葡萄糖的速率和能力， 餐后血糖水平除了与食物的GI高低有关， 还跟很多因素有关， 如：食用的食物量， 食物加工手段等。
同样的食材， 煮得质地越软烂、越易咀嚼， 则消化得越快， GI值越高， 其自身的含糖量并没有明显变化， 有些食品加了很多油脂， 消化起来就会比较慢， 当然血糖上升也就会减慢。 像曲奇、薯片、锅巴、油条之类， 就比米饭馒头GI值低， 甚至比速食燕麦片GI值还要低， 其自身的含糖量也没有明显变化。
水果也是类似的， 并不是简单的含糖量高就GI值高， 含糖低GI值就低。 例如西瓜的GI值很高为72；但是西瓜的所含的糖（碳水化合物）量较低（约5%）， 还有很多水果都有类似的情况。
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有哪些食物不甜， 却含糖量高， 糖尿病人应该值得注意
感谢邀请。
我们平时吃着甜的食物不一定含糖量高， 但我们平时吃着不算甜或者压根没觉得甜的食物却并不一定就不含糖。 判断食物到底适不适合糖友食用不能光从口味上来看， 要根据食物的具体情况来判断。
富含淀粉类的食物：
糖分不仅仅是指我们吃起来觉得甜的东西， 包括碳水化合物， 淀粉都被称为糖分， 它们最终的分解产物都是葡萄糖， 因此， 很多富含淀粉的食物如果过多摄入的话， 最终我们也可能会摄入较高的葡萄糖， 对于糖友来说可能会让血糖大幅上升。 最常见的就是白米饭、面食、白面条， 还有很多吃起来感觉并不怎么甜的糕点类食物（用小麦粉制成， 富含淀粉）， 这类食物并非不能吃， 但一定注意量。
薯类食物、淀粉类瓜果、坚果：
薯类食物、淀粉类蔬菜和坚果中富含淀粉， 刚才也提到了， 淀粉最终会分解为葡萄糖， 葡萄糖就是影响血糖的主要物质， 所以， 即使这些食物吃起来不怎么甜， 但糖友也需要忌口， 不要过量食用。 例如红薯、山药、玉米、土豆、紫薯等， 还有南瓜、芋头、板栗等， 适量食用。
但这类食物的好处就是富含膳食纤维， 加工程度较小， 糖友可以作为主食食用， 比起细粮来说平稳血糖的能力会高很多！
无糖食品：
看见“无糖食品”糖友们肯定眼前一亮， 都自称是无糖了， 那肯定吃了没问题了吧。 并非如此！ 所谓“无糖食品”是指“不添加蔗糖”（用甜味剂来代替蔗糖）， 而并非没有其他糖类， 比如无糖月饼， 制作月饼要用面粉， 这其中也富含较高淀粉， 而且月饼为了提高口感， 也会添加不少食用油， 可谓是油多糖多， 但吃起来却并不觉得。 又例如无糖饼干也是一个道理， 它们也是用面粉做成， 同样富含淀粉， 淀粉过多摄入， 葡萄糖大量进入血液， 同样会让血糖飙升。
一些无糖食品糖友的确吃了会比较安全， 比如无糖饮品。 饮品中没有淀粉成分， 糖友可以安全饮用， 但同样不推荐过多饮用， 很多研究已经发现， 人工甜味剂对于肠道微生物可能会有不利影响， 会损害肠道微生物菌群的健康。
蔗糖含量较高的水果：
水果普遍是含糖量较高的食物， 含糖量在7~25%左右， 水果中普遍含有三种糖分：果糖、葡萄糖、蔗糖。 果糖的甜度比蔗糖高50倍， 比葡萄糖也高几十倍， 是甜味最足的， 富含果糖的水果吃起来味道也更加甘甜， 但果糖和葡萄糖代谢过程有区别， 果糖的代谢对血糖的影响较小， 而葡萄糖却是主要影响血糖的成分。 一些富含葡萄糖、蔗糖的水果吃起来味道并没有那么甜， 但升高血糖的能力却更强， 比如火龙果， 椰子、菠萝等。 但相反一些富含果糖的水果吃起来甜， 不过升糖速度可能并没有那么快， 比如橙子、香蕉、柿子、猕猴桃、葡萄、梨、桃。
味道重的菜肴：
一些菜肴吃起来鲜美， 但实际上可能添加了较多蔗糖。 咸味可以用甜味来掩盖， 所以很多烹饪师傅如果不慎多加了点盐， 可能就会多加点糖来调解一下口感。 一些味道浓烈的菜我们只尝出咸鲜味， 但实际上可能添加了不少糖分， 只是味道重盖过了。 所以， 口味重的菜肴最好不要多吃。
零食/速溶饮品：
很多零食中添加了不少蔗糖， 但由于添加剂、调味料比较杂， 我们不易发现， 特别是在膨化食品中， 很多糖分我们完全无法察觉， 但实际上不知不觉可能就吃了不少。 另外， 速溶饮品中可能也难免会 添加不少蔗糖， 但我们不易察觉， 例如芝麻糊、藕粉（藕粉还含有大量淀粉， 是升糖利器）， 还有速溶咖啡（咖啡本来较苦， 不易觉察加了较多糖分）， 这些视频摄入时可以多看食品标签， 如果糖分含量较高， 最好少吃或不吃。
